Toyama Black Ramen Rezept
Toyama Black Ramen ist eine bekannte japanische Nudelsuppe aus der Präfektur Toyama, die für ihre dunkel gefärbte Sojasoßen-Brühe, ihren kräftigen Geschmack und herzhafte Toppings wie Schweinebauch und wachsweiches Ei bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Toyama Black Ramen
- 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, dann abgießen und beiseitelegen.
4 Min. - 2
In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
2 Min. - 3
Den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch in den Topf geben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
5 Min. - 4
Sojasoße, dunkle Sojasoße, Mirin, Sake, Wasser und Rinderbrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren und die Mischung bei niedriger Hitze zum leichten Köcheln bringen.
- 5
Zucker und schwarzen Pfeffer zur Brühe geben und alles 20 Minuten köcheln lassen, damit sich ein kräftiges Aroma entwickelt.
20 Min. - 6
In einem separaten Topf die Eier 7 Minuten kochen, dann in ein Eisbad legen und schälen, um wachsweiche Eier zu erhalten.
7 Min. - 7
Die gekochten Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darüber schöpfen.
- 8
Jede Schüssel mit Scheiben des gegarten Schweinebauchs, einem halbierten wachsweichen Ei, gehackten Frühlingszwiebeln und geröstetem Nori belegen.
- 9
Nach Belieben noch etwas schwarzen Pfeffer darüberstreuen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Toyama Black Ramen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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