Toyama Black Ramen Rezept
Toyama Black Ramen ist eine bekannte japanische Nudelsuppe aus der Präfektur Toyama, die für ihre dunkel gefärbte Sojasoßen-Brühe, ihren kräftigen Geschmack und herzhafte Toppings wie Schweinebauch und wachsweiches Ei bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Toyama Black Ramen
- 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, dann abgießen und beiseitelegen.
4 Min. - 2
In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
2 Min. - 3
Den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch in den Topf geben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
5 Min. - 4
Sojasoße, dunkle Sojasoße, Mirin, Sake, Wasser und Rinderbrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren und die Mischung bei niedriger Hitze zum leichten Köcheln bringen.
- 5
Zucker und schwarzen Pfeffer zur Brühe geben und alles 20 Minuten köcheln lassen, damit sich ein kräftiges Aroma entwickelt.
20 Min. - 6
In einem separaten Topf die Eier 7 Minuten kochen, dann in ein Eisbad legen und schälen, um wachsweiche Eier zu erhalten.
7 Min. - 7
Die gekochten Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darüber schöpfen.
- 8
Jede Schüssel mit Scheiben des gegarten Schweinebauchs, einem halbierten wachsweichen Ei, gehackten Frühlingszwiebeln und geröstetem Nori belegen.
- 9
Nach Belieben noch etwas schwarzen Pfeffer darüberstreuen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Toyama Black Ramen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
War leider enttäuschend, hatte mir mehr versprochen.
Geschmacklich in Ordnung, aber nichts Besonderes.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
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Zutaten im Lexikon
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