Moo Hong (Geschmorter Schweinebauch aus Südthailand) Rezept

Zubereitung Moo Hong (Geschmorter Schweinebauch aus Südthailand)

1. 1

   Den Schweinebauch in große Stücke von etwa 5 cm schneiden.

2. 2

   Die Knoblauchzehen schälen und andrücken, die Schalotten fein hacken.

3. 3

   In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch sowie die Schalotten darin goldbraun anschwitzen.

4. 4

   Den Palmzucker in den Topf geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis er sich zu einem tiefen Karamell färbt.

5. 5

   Die Schweinebauchabschnitte vorsichtig in den Topf geben und gut mit der Karamellmasse vermengen.

6. 6

   Sojasoße, dunkle Sojasoße und so viel Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Sternanis und Zimtstange hinzufügen.

7. 7

   Die Flüssigkeit aufkochen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf abdecken.

8. 8

   Das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis es zart ist und die Sauce eingedickt hat. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

9. 9

   Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder etwas mehr Sojasoße nachwürzen.

10. 10

    Das Moo Hong heiß mit gedämpftem Jasminreis sowie gekochtem oder gedämpftem Gemüse servieren.

11. 11

    Nach Belieben mit frischen Chilischeiben und gehacktem Koriander garnieren, um dem Gericht zusätzliche Würze und Farbe zu verleihen.