Moo Hong (Geschmorter Schweinebauch aus Südthailand) Rezept
Moo Hong ist ein traditionelles Gericht aus dem Süden Thailands mit zartem Schweinebauch, der in einer würzig-süßen, karamellisierten Sauce mit aromatischen Gewürzen geschmort wird. Es wird typischerweise mit gedämpftem Reis und Gemüse serviert und verkörpert die unverwechselbaren Aromen des thailändischen Südens.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Moo Hong (Geschmorter Schweinebauch aus Südthailand)
- 1
Den Schweinebauch in große Stücke von etwa 5 cm schneiden.
- 2
Die Knoblauchzehen schälen und andrücken, die Schalotten fein hacken.
- 3
In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch sowie die Schalotten darin goldbraun anschwitzen.
3 Min. - 4
Den Palmzucker in den Topf geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis er sich zu einem tiefen Karamell färbt.
3 Min. - 5
Die Schweinebauchabschnitte vorsichtig in den Topf geben und gut mit der Karamellmasse vermengen.
2 Min. - 6
Sojasoße, dunkle Sojasoße und so viel Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Sternanis und Zimtstange hinzufügen.
- 7
Die Flüssigkeit aufkochen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf abdecken.
5 Min. - 8
Das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis es zart ist und die Sauce eingedickt hat. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
105 Min. - 9
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder etwas mehr Sojasoße nachwürzen.
- 10
Das Moo Hong heiß mit gedämpftem Jasminreis sowie gekochtem oder gedämpftem Gemüse servieren.
- 11
Nach Belieben mit frischen Chilischeiben und gehacktem Koriander garnieren, um dem Gericht zusätzliche Würze und Farbe zu verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Moo Hong (Geschmorter Schweinebauch aus Südthailand)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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