Moo Hong Phuket Geschmorter Schweinebauch Rezept
Moo Hong Phuket ist ein klassisches thailändisches Schmorgericht aus dem Süden mit saftigem Schweinebauch in einer reichhaltigen, süß-herzhaften Sauce, die mit Sternanis und Zimt verfeinert wird und aus der Provinz Phuket stammt.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Moo Hong Phuket Geschmorter Schweinebauch
- 1
Den Schweinebauch in große Würfel von etwa 2–3 cm Kantenlänge schneiden.
- 2
Pflanzenöl in einem schweren Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, Sternanis und Zimtstange dazugeben und anbraten, bis sie duften.
2 Min. - 3
Knoblauchzehen und in Scheiben geschnittene Schalotten hinzufügen und goldbraun anrösten.
3 Min. - 4
Die Schweinebauchstücke in den Topf geben und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
5 Min. - 5
Dunkle Sojasoße, helle Sojasoße und Palmzucker dazugeben, alles gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig überzogen ist und der Zucker leicht karamellisiert.
3 Min. - 6
So viel Wasser angießen, dass der Schweinebauch bedeckt ist, aufkochen lassen und dann auf niedrige Hitze reduzieren.
5 Min. - 7
Das Gericht etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt hat.
105 Min. - 8
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf Süße oder Salzgehalt anpassen.
- 9
Vor dem Servieren gehackte Korianderblätter über das Gericht streuen.
- 10
Das Moo Hong mit gedämpftem Jasminreis und nach Belieben mit hart gekochten Eiern servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Moo Hong Phuket Geschmorter Schweinebauch
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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