Geschmorter Schweinebauch Rezept

Zubereitung Geschmorter Schweinebauch

1. 1

   Den Schweinebauch in große Stücke von etwa 5 cm schneiden.

2. 2

   Die Schweinebauchwürfel in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abgießen und beiseitelegen.

   5 Min.
3. 3

   Das Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den Zucker hinzugeben und schmelzen lassen, bis er sich goldbraun-bernsteinfarben färbt und ein Karamell entsteht.

   3 Min.
4. 4

   Die Schweinebauchwürfel vorsichtig in das Karamell geben, gleichmäßig wenden und einige Minuten anbraten, bis sie rundum gebräunt sind.

   4 Min.
5. 5

   Geschnittenen Knoblauch, geschnittenen Ingwer, Sternanis, Zimtstange und Lorbeerblatt in den Topf geben und kurz mitrösten, bis die Aromen freigesetzt werden.

   2 Min.
6. 6

   Sojasoße, dunkle Sojasoße, Shaoxing-Wein und so viel Wasser hinzugießen, dass der Schweinebauch gerade bedeckt ist.

7. 7

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis der Schweinebauch zart und die Soße eingedickt ist.

   90 Min.
8. 8

   Gelegentlich nachschauen und das Fleisch mit der Soße übergießen, damit es saftig bleibt.

9. 9

   Den gegarten Schweinebauch herausnehmen und vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen lassen.

   5 Min.
10. 10

    Den geschmorten Schweinebauch heiß mit gedämpftem Reis servieren und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.