Dill
Dill ist ein aromatisches Kraut aus der Familie der Doldenblütler, das ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und Westasien stammt und heute in ganz Europa weit verbreitet ist. Er besitzt feine, federartige grüne Blätter und einen unverwechselbar frischen, leicht anisartigen und würzigen Geschmack. In der deutschen, skandinavischen und osteuropäischen Küche ist Dill besonders beliebt und wird häufig zu Fisch, Gurken, Kartoffeln, Quark und in Saucen verwendet. Sowohl die frischen Blätter als auch die Samen und Blütenstände sind essbar und aromatisch, wobei frischer Dill am intensivsten duftet.
Rezepte mit Dill
Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Weinblätter in Olivenöl)
Zeytinyağlı Yaprak Sarma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Weinblättern, die mit einer gewürzten Reismischung gefüllt und sanft in Olivenöl gegart werden. Es wird kalt oder bei Raumtemperatur als aromatische Vorspeise oder Beilage serviert.
Zeytinyağlı Dolma (Gefülltes Gemüse mit Olivenöl)
Zeytinyağlı Dolma ist ein türkisches Gericht aus mit gewürzter Reisfüllung gefülltem Gemüse, das schonend in Olivenöl gegart wird. Es ergibt eine leichte und aromatische Mahlzeit, die traditionell kalt oder bei Zimmertemperatur serviert wird.
Zeytinyağlı Dicke Bohnen (Dicke Bohnen in Olivenöl)
Zeytinyağlı Dicke Bohnen ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem dicke Bohnen sanft in Olivenöl mit Zwiebeln und Knoblauch gegart werden. Es wird kalt oder bei Zimmertemperatur als aromatische und gesunde Beilage serviert.
Zeytinyağlı Biber Dolma (Mit Olivenöl gefüllte Paprika, kalt serviert)
Zeytinyağlı Biber Dolma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Paprikaschoten, die mit einer würzigen Reismischung aus Kräutern, Pinienkernen und Johannisbeeren gefüllt, in Olivenöl gegart und kalt als erfrischende Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.
Zeytinlyagli Lahana Sarma (Gefüllte Kohlrouladen mit Olivenöl, kalt serviert)
Zeytinlyagli Lahana Sarma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Kohlblättern, die mit einer aromatischen Mischung aus Reis und frischen Kräutern gefüllt, langsam gegart und kalt mit Olivenöl serviert werden.
Zedernholz-Räucherlachs
Zedernholz-Räucherlachs ist ein aromatisches Gericht, bei dem der Lachs auf einem gewässerten Zedernholzbrett gegart wird, was ihm ein feines Raucharoma verleiht und ihn schön saftig und zart macht.
Zagori-Pies (Epirus-Bergpasteten)
Zagori-Pies sind traditionelle, handgefertigte herzhafte Pasteten aus der griechischen Region Epirus, gefüllt mit Feta-Käse und frischen Kräutern, in einen dünnen, knusprigen Teig gehüllt und goldbraun frittiert.
Yemista Nistisima (Gefüllte Gemüse nach Fastenart)
Yemista Nistisima ist ein traditionelles griechisches Gericht, bei dem Gemüse wie Tomaten, Paprika und Zucchini mit einer würzigen Reisfüllung gefüllt und im Ofen gebacken wird. Diese Fastenversion enthält keine tierischen Produkte und ist reich an frischen Kräutern – damit ist sie sowohl für Fastende als auch für Veganer bestens geeignet.
Wolfsbarsch-Carpaccio
Wolfsbarsch-Carpaccio ist eine zarte italienische Vorspeise mit hauchdünnen Scheiben von rohem Wolfsbarsch, verfeinert mit Zitrone und Olivenöl, garniert mit frischen Kräutern und Schalotten – ein erfrischender und eleganter Auftakt für jedes Menü.
Van Kräuterkäse (Van Otlu Peynir)
Van Otlu Peynir ist ein traditionelles türkisches Kräuterkäsegericht, das Weißkäse mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill, Bohnenkraut und Minze kombiniert und eine aromatische und frische Beilage zu Mahlzeiten bietet.
Tzatziki
Tzatziki ist ein erfrischender griechischer Dip aus Joghurt und Gurke, verfeinert mit Knoblauch und Dill – perfekt als Beilage oder Vorspeise.
Tzatziki (Joghurt-Gurken-Dip)
Tzatziki ist ein klassischer griechischer Dip aus Joghurt und Gurke, verfeinert mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und frischem Dill. Er schmeckt herrlich erfrischend und wird häufig als Vorspeise oder Beilage serviert.