Wolfsbarsch-Carpaccio Rezept
Wolfsbarsch-Carpaccio ist eine zarte italienische Vorspeise mit hauchdünnen Scheiben von rohem Wolfsbarsch, verfeinert mit Zitrone und Olivenöl, garniert mit frischen Kräutern und Schalotten – ein erfrischender und eleganter Auftakt für jedes Menü.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
2
Zubereitung Wolfsbarsch-Carpaccio
- 1
Das Wolfsbarschfilet für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es sich leichter schneiden lässt.
15 Min. - 2
Mit einem scharfen Messer den gekühlten Wolfsbarsch so dünn wie möglich in Scheiben schneiden und diese flach auf Serviertellern anrichten.
- 3
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 4
Das Dressing gleichmäßig über die angerichteten Wolfsbarschscheiben träufeln.
- 5
Mit frischen Dillzweigen und dünn geschnittenen Schalottenringen garnieren.
- 6
Nach Belieben Kapern oder Microgreens darübergeben, um dem Gericht zusätzlich Geschmack und eine ansprechende Optik zu verleihen.
- 7
Sofort als leichte Vorspeise oder Starter servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Wolfsbarsch-Carpaccio
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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