Dijon-Senf
Dijon mustard
Dijon-Senf ist ein feiner, cremiger Senf, der ursprünglich aus der französischen Stadt Dijon in der Bourgogne stammt und seit dem 19. Jahrhundert weltbekannt ist. Er wird traditionell aus braunen oder schwarzen Senfkörnern und Weißwein oder Traubenmost hergestellt, was ihm einen charakteristisch scharfen, würzigen und leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Im Vergleich zu deutschem Senf ist er feiner in der Textur und weniger süß, dafür intensiver im Aroma. In der Küche ist er unverzichtbar für Vinaigrettes, Saucen, Marinaden und als Begleitung zu Fleisch- und Käsegerichten.
Rezepte mit Dijon-Senf
Wittlingfilet nach Colbert-Art
Wittlingfilet nach Colbert-Art ist ein klassisches französisches Fischgericht, bei dem Wittlingfilets mit einer reichhaltigen Butter-Senf-Schalotten-Sauce zubereitet werden. Das Gericht ist nach dem französischen Staatsmann Jean-Baptiste Colbert benannt und besticht durch seinen feinen Geschmack, der durch Zitronensaft und frische Petersilie abgerundet wird.
Wildkeulenrücken Grand Veneur (Rehsattel mit Grand-Veneur-Sauce)
Wildkeulenrücken Grand Veneur ist ein klassisches französisches Gericht mit saftig gebratenem Rehrücken, der mit einer reichhaltigen, würzigen Sauce aus Rotwein, Johannisbeergelee und Kalbsfond serviert wird.
Warmer Linsensalat
Ein einfacher und herzhafter warmer Linsensalat mit gekochten Linsen, sautierten Gemüsen und einem spritzigen Zitronen-Senf-Dressing – perfekt als nahrhaftes Haupt- oder Beilagengericht.
Vendimia-Fest (Weinernte-Festessen)
Das Vendimia-Fest ist ein traditionelles Gericht zur Weinlese-Feier mit einer bunten Auswahl an frischen Trauben, kombiniert mit Käse, Wurstspezialitäten, einem frischen Salat und rustikalem Brot – eine Hommage an den Reichtum der Weinberge.
Truthahn-Schnitzel in Rahmsauce
Zarte Truthahn-Schnitzel, schnell in der Pfanne gebraten und mit einer cremigen Senf-Weißweinsauce serviert, garniert mit frischer Petersilie. Dieses Gericht ist elegant und dennoch einfach zuzubereiten – ideal als herzhafter Hauptgang.
Toulouse-Würste
Toulouse-Würste sind würzige französische Schweinebratwürste, bekannt für ihre grobe Textur und Knoblauchgewürze. Sie werden oft gegrillt oder in der Pfanne gebraten und als herzhaftes Hauptgericht genossen.
Steak Tartare
Steak Tartare ist ein klassisches französisches Gericht aus fein gehacktem rohem Rindfleisch, das mit verschiedenen Gewürzen verfeinert und mit einem Eigelb serviert wird. Die frischen, würzigen Aromen machen es zu einer eleganten Vorspeise.
Steak-Sauce im A1-Stil
Eine hausgemachte Version der klassischen A1-Steaksauce, die würzige, süße und herzhafte Aromen vereint und perfekt zu gegrilltem oder gebratenem Steak passt.
Steak Diane
Steak Diane ist ein klassisches gebratenes Rindersteak in einer reichhaltigen, cremigen Cognac-Sauce mit Schalotten, Senf und Worcestershire-Sauce, garniert mit Petersilie. Das Gericht ist bekannt für seinen spektakulären Flambierschritt und seinen tiefen, aromatischen Geschmack.
Spinatsalat mit Speck
Ein frischer und aromatischer Spinatsalat mit knusprigem Speck und einem würzigen selbstgemachten Dressing – perfekt als gesunde Beilage.
Spargel-Ei-Salat
Ein leichter und gesunder Salat mit zartem Spargel und hartgekochten Eiern in einem zitronigen Senf-Dressing – perfekt für ein Frühjahrs- oder Sommeressen.
Sellerie-Remoulade
Sellerie-Remoulade ist ein klassischer französischer Salat aus fein geraspeltem Knollensellerie, der mit einer würzigen Mayonnaise-Sauce aus Senf und Kapern angemacht wird. Die erfrischende und knackige Beilage passt hervorragend zu vielen Gerichten.