Wittlingfilet nach Colbert-Art Rezept
Wittlingfilet nach Colbert-Art ist ein klassisches französisches Fischgericht, bei dem Wittlingfilets mit einer reichhaltigen Butter-Senf-Schalotten-Sauce zubereitet werden. Das Gericht ist nach dem französischen Staatsmann Jean-Baptiste Colbert benannt und besticht durch seinen feinen Geschmack, der durch Zitronensaft und frische Petersilie abgerundet wird.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Wittlingfilet nach Colbert-Art
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Wittlingfilets trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Filets kurz anschwitzen, bis sie gerade undurchsichtig werden, jedoch noch nicht vollständig gegart sind. Anschließend vom Herd nehmen.
3 Min. - 4
Die vorgebratenen Filets in eine Auflaufform legen.
- 5
Für die Sauce weiche Butter mit fein gehackter Schalotte, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackter frischer Petersilie sowie Salz und Pfeffer zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- 6
Die Sauce großzügig über die Wittlingfilets streichen.
- 7
Die Auflaufform in den Ofen schieben und die Filets etwa 8–10 Minuten garen, bis der Fisch vollständig durchgegart und die Sauce sprudelnd und leicht gebräunt ist.
9 Min. - 8
Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit zusätzlicher frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
- 9
Sofort servieren, am besten mit gedünstetem Gemüse oder Salzkartoffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Wittlingfilet nach Colbert-Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
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