Wittlingfilet nach Colbert-Art Rezept
Wittlingfilet nach Colbert-Art ist ein klassisches französisches Fischgericht, bei dem Wittlingfilets mit einer reichhaltigen Butter-Senf-Schalotten-Sauce zubereitet werden. Das Gericht ist nach dem französischen Staatsmann Jean-Baptiste Colbert benannt und besticht durch seinen feinen Geschmack, der durch Zitronensaft und frische Petersilie abgerundet wird.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Wittlingfilet nach Colbert-Art
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Wittlingfilets trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Filets kurz anschwitzen, bis sie gerade undurchsichtig werden, jedoch noch nicht vollständig gegart sind. Anschließend vom Herd nehmen.
3 Min. - 4
Die vorgebratenen Filets in eine Auflaufform legen.
- 5
Für die Sauce weiche Butter mit fein gehackter Schalotte, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackter frischer Petersilie sowie Salz und Pfeffer zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- 6
Die Sauce großzügig über die Wittlingfilets streichen.
- 7
Die Auflaufform in den Ofen schieben und die Filets etwa 8–10 Minuten garen, bis der Fisch vollständig durchgegart und die Sauce sprudelnd und leicht gebräunt ist.
9 Min. - 8
Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit zusätzlicher frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
- 9
Sofort servieren, am besten mit gedünstetem Gemüse oder Salzkartoffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Wittlingfilet nach Colbert-Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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