Steak Diane Rezept

Zubereitung Steak Diane

1. 1

   Das Steak auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Mischung heiß, aber noch nicht rauchend ist.

3. 3

   Das Steak in die Pfanne geben und je nach gewünschtem Gargrad pro Seite etwa 3–4 Minuten für medium-rare braten.

4. 4

   Das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.

5. 5

   Die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.

6. 6

   Den Cognac vorsichtig in die Pfanne gießen und mit einem langen Stabfeuerzeug oder einem Streichholz flambieren. Die Flammen vollständig erlöschen lassen.

7. 7

   Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf und Sahne in die Pfanne geben.

8. 8

   Die Sauce unter häufigem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

9. 9

   Das Steak zurück in die Pfanne legen, gut mit der Sauce überziehen und noch etwa eine weitere Minute garen.

10. 10

    Gehackte Petersilie über das Steak und die Sauce streuen und sofort servieren.