Steak Diane Rezept

Zubereitung Steak Diane

1. 1

   Das Steak auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Mischung heiß, aber noch nicht rauchend ist.

3. 3

   Das Steak in die Pfanne geben und je nach gewünschtem Gargrad pro Seite etwa 3–4 Minuten für medium-rare braten.

   4 Min.
4. 4

   Das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.

5. 5

   Die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.

   1 Min.
6. 6

   Den Cognac vorsichtig in die Pfanne gießen und mit einem langen Stabfeuerzeug oder einem Streichholz flambieren. Die Flammen vollständig erlöschen lassen.

7. 7

   Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf und Sahne in die Pfanne geben.

8. 8

   Die Sauce unter häufigem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

   4 Min.
9. 9

   Das Steak zurück in die Pfanne legen, gut mit der Sauce überziehen und noch etwa eine weitere Minute garen.

   1 Min.
10. 10

    Gehackte Petersilie über das Steak und die Sauce streuen und sofort servieren.