Destillierter Essig
Distilled vinegar
Destillierter Essig wird durch die Destillation von fermentiertem Alkohol gewonnen, wodurch ein klarer, farb- und geruchsarmer Essig mit einem Säuregehalt von meist fünf bis acht Prozent entsteht. Er ist einer der mildesten und neutralsten Essigsorten und hat keinen ausgeprägten Eigengeschmack, was ihn vielseitig einsetzbar macht. In der Küche wird er zum Einlegen von Gemüse, für Dressings und zum Konservieren verwendet, außerhalb der Küche dient er auch als Reinigungsmittel und Haushaltshelfer. Im Vergleich zu Apfelessig oder Weinessig ist sein Aroma deutlich schlichter und weniger komplex.
Nährwerte pro 100g Destillierter Essig
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 25 kcal |
| Protein | 0.0 g |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 94.8 g |
| Vitamin A | 1 µg |
| Natrium | 83 mg |
| Kalium | 161 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Magnesium | 1 mg |
| Phosphor | 4 mg |
| Eisen | 0.0 mg |
| Zink | 0.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Destillierter Essig
Yucatan Cochinita Pibil (Langsam gegarter Schweinebaten)
Cochinita Pibil ist ein traditionelles, langsam gegartes Schweinefleischgericht von der mexikanischen Halbinsel Yucatan. Das Fleisch wird in Achiote und Zitrusfrüchten mariniert, in Bananenblätter gewickelt und so lange gegart, bis es zart und aromatisch ist.
Worcestershire-Sauce
Worcestershire-Sauce ist ein fermentiertes flüssiges Würzmittel aus England, das für seinen komplexen, umami-reichen Geschmack bekannt ist. Diese selbstgemachte Version im amerikanischen Stil vereint die würzigen, süßen und herzhaften Aromen der klassischen Sauce.
Tostadas mit Cochinita Pibil (Langsam gegarte Schweinefleisch-Tostadas nach Yucatan-Art)
Tostadas de Cochinita Pibil sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Yucatan. Langsam gegarte, marinierte Schweinefleisch wird auf knusprigen Maistortillas serviert und mit eingelegten Zwiebeln sowie Koriander garniert.
Süß-scharfe Chilisauce
Süß-scharfe Chilisauce ist ein beliebtes thailändisches Würzmittel, das Süße, Schärfe und Säure harmonisch vereint. Sie wird häufig als Dip oder Glasur verwendet.
Sriracha Chilisauce (Thai-Art)
Sriracha ist eine beliebte thailändische Chilisauce aus Chili, Knoblauch, Zucker, Salz und Essig, bekannt für ihre leuchtend rote Farbe und den ausgewogenen scharf-sauren-süßen Geschmack.
Skordalia-Sauce
Skordalia ist eine traditionelle griechische Knoblauchsauce aus Kartoffelpüree, Knoblauch, Olivenöl und Essig. Sie ist cremig, würzig und wird typischerweise als Dip oder Beilage zu Fisch und Gemüse gereicht.
Recado Rojo Paste (Achiote)
Die Recado Rojo Paste, auch bekannt als Achiote-Paste, ist eine leuchtend rote und aromatische mexikanische Gewürzpaste aus Annattosamen und würzigen Gewürzen. Sie wird häufig verwendet, um Gerichten wie Cochinita Pibil Farbe und Tiefe zu verleihen.
Schweinefleisch in roter Adobo-Sauce (Puerco en Adobo Rojo)
Puerco en Adobo Rojo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Schweinefleisch in einer würzigen roten Chilisauce aus verschiedenen getrockneten Chilis und Gewürzen mariniert und gegart wird – das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch.
Pollo Pibil (Hähnchen auf Yucatan-Art)
Pollo Pibil ist ein traditionelles mexikanisches Hähnchengericht aus der Yucatan-Küche, das in Achiote-Paste und Zitrussäften mariniert und anschließend langsam gegart wird – für besonders zartes und aromatisches Fleisch.
Eingelegte Eier
Eingelegte Eier sind hartgekochte Eier, die in einer würzigen Essig-Lake eingelegt werden – ein klassischer Snack, der durch seinen kräftigen Geschmack und seine feste Konsistenz überzeugt.
Pavo Navideño (Mexikanischer Weihnachtstruthahn)
Pavo Navideño ist ein traditioneller mexikanischer Weihnachtstruthahn, der in einer würzigen Chile-Gewürz-Marinade eingelegt und anschließend perfekt gebraten wird. Dieses festliche Gericht vereint getrocknete Chiles und aromatische Gewürze, die dem Truthahn eine leuchtende Farbe und einen köstlichen Geschmack verleihen.
Pad Preow Wan Goong (Süß-Saure Garnelen)
Pad Preow Wan Goong ist ein klassisches thailändisches Wokgericht mit Garnelen in einer aromatischen süß-sauren Sauce, frischem Gemüse und Ananas – eine harmonische Kombination aus verschiedenen Aromen und Texturen.