Pavo Navideño (Mexikanischer Weihnachtstruthahn) Rezept
Pavo Navideño ist ein traditioneller mexikanischer Weihnachtstruthahn, der in einer würzigen Chile-Gewürz-Marinade eingelegt und anschließend perfekt gebraten wird. Dieses festliche Gericht vereint getrocknete Chiles und aromatische Gewürze, die dem Truthahn eine leuchtende Farbe und einen köstlichen Geschmack verleihen.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 45 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
10
Zubereitung Pavo Navideño (Mexikanischer Weihnachtstruthahn)
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
15 Min. - 2
Den Truthahn säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Guajillo-Chiles (Stiele und Kerne entfernt), die Ancho-Chili (entkernt), Knoblauchzehen, weiße Zwiebel, Tomate, Orangensaft, Essig, Kreuzkümmel, Gewürznelke, schwarzen Pfeffer, Zimt, Oregano und Salz in einen Mixer geben und alles glatt pürieren, um die Marinade herzustellen.
- 4
Die Marinade gleichmäßig über den Truthahn gießen und dabei darauf achten, ihn innen wie außen vollständig zu bedecken. Mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
240 Min. - 5
Den Truthahn in einen Bräter legen. Die Keulen zusammenbinden und die Flügel unter den Körper tucken.
- 6
Den Truthahn im vorgeheizten Ofen etwa 3 bis 4 Stunden braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begießen, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.
210 Min. - 7
Sollte die Haut zu schnell bräunen, den Truthahn locker mit Alufolie abdecken.
- 8
Den gegarten Truthahn aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 20 Minuten ruhen lassen.
20 Min. - 9
Den Pavo Navideño mit traditionellen Beilagen wie Mole, Reis oder geröstetem Gemüse servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Pavo Navideño (Mexikanischer Weihnachtstruthahn)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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