Pavo Navideño (Mexikanischer Weihnachtstruthahn) Rezept

Zubereitung Pavo Navideño (Mexikanischer Weihnachtstruthahn)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Den Truthahn säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Die Guajillo-Chiles (Stiele und Kerne entfernt), die Ancho-Chili (entkernt), Knoblauchzehen, weiße Zwiebel, Tomate, Orangensaft, Essig, Kreuzkümmel, Gewürznelke, schwarzen Pfeffer, Zimt, Oregano und Salz in einen Mixer geben und alles glatt pürieren, um die Marinade herzustellen.

4. 4

   Die Marinade gleichmäßig über den Truthahn gießen und dabei darauf achten, ihn innen wie außen vollständig zu bedecken. Mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

5. 5

   Den Truthahn in einen Bräter legen. Die Keulen zusammenbinden und die Flügel unter den Körper tucken.

6. 6

   Den Truthahn im vorgeheizten Ofen etwa 3 bis 4 Stunden braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begießen, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.

7. 7

   Sollte die Haut zu schnell bräunen, den Truthahn locker mit Alufolie abdecken.

8. 8

   Den gegarten Truthahn aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 20 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Den Pavo Navideño mit traditionellen Beilagen wie Mole, Reis oder geröstetem Gemüse servieren.