Recado Rojo Paste (Achiote) Rezept
Die Recado Rojo Paste, auch bekannt als Achiote-Paste, ist eine leuchtend rote und aromatische mexikanische Gewürzpaste aus Annattosamen und würzigen Gewürzen. Sie wird häufig verwendet, um Gerichten wie Cochinita Pibil Farbe und Tiefe zu verleihen.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
6
Zubereitung Recado Rojo Paste (Achiote)
- 1
Die Annattosamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten rösten, dabei häufig umrühren, bis sie duften, aber nicht verbrennen.
- 2
Die gerösteten Annattosamen in einen Mixer oder eine Gewürzmühle geben und zu einem feinen Pulver mahlen.
- 3
Oregano, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Nelken, Zimt, Piment, Knoblauchzehen, weißen Essig, Salz und Wasser zum gemahlenen Annatto in den Mixer geben.
- 4
Alle Zutaten zu einer glatten, dickflüssigen Paste mixen. Falls die Paste zu dick ist, nach und nach etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 5
Die Recado Rojo Paste direkt im Rezept verwenden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
40 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
7 g
Fett
1 g
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