Yucatan Cochinita Pibil (Langsam gegarter Schweinebaten) Rezept
Cochinita Pibil ist ein traditionelles, langsam gegartes Schweinefleischgericht von der mexikanischen Halbinsel Yucatan. Das Fleisch wird in Achiote und Zitrusfrüchten mariniert, in Bananenblätter gewickelt und so lange gegart, bis es zart und aromatisch ist.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
6
Zubereitung Yucatan Cochinita Pibil (Langsam gegarter Schweinebaten)
- 1
Die Achiote-Paste im Orangensaft einweichen, bis eine glatte Marinade entsteht.
10 Min. - 2
Die Achiote-Marinade mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Die Schweineschulter in große Stücke schneiden und gleichmäßig mit der Marinade einreiben.
- 4
Die marinierten Fleischstücke fest in Bananenblätter einwickeln (alternativ Alufolie verwenden).
- 5
Den Ofen auf 150 °C vorheizen und das eingewickelte Fleisch etwa 3 bis 4 Stunden garen, bis es sehr zart ist.
210 Min. - 6
Das gegarte Fleisch mit zwei Gabeln zupfen.
- 7
Das gezupfte Fleisch mit eingelegten roten Zwiebeln, warmen Maistortillas und frisch gehacktem Koriander servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Yucatan Cochinita Pibil (Langsam gegarter Schweinebaten)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Yucatan Cochinita Pibil (Langsam gegarter Schweinebaten) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.