Tostadas mit Cochinita Pibil (Langsam gegarte Schweinefleisch-Tostadas nach Yucatan-Art) Rezept

Zubereitung Tostadas mit Cochinita Pibil (Langsam gegarte Schweinefleisch-Tostadas nach Yucatan-Art)

1. 1

   Den Backofen auf 150°C vorheizen.

2. 2

   Achiote-Paste, Orangensaft, Limettensaft, weißen Essig, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer Marinade verarbeiten.

3. 3

   Die Schweineschulter in eine große Schüssel legen, die Marinade darübergießen und darauf achten, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abgedeckt mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren.

4. 4

   Das marinierte Schweinefleisch fest in Bananenblätter oder Alufolie einwickeln und auf ein Backblech legen.

5. 5

   Das Fleisch im Ofen etwa 3,5 bis 4 Stunden langsam garen, bis es zart ist und sich leicht zupfen lässt.

6. 6

   Während das Fleisch gart, die eingelegten roten Zwiebeln vorbereiten: In Scheiben geschnittene rote Zwiebeln in Limettensaft mit einer Prise Salz und etwas Wasser einlegen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

7. 7

   Sobald das Fleisch fertig ist, mit zwei Gabeln zupfen und mit dem Bratensaft vermischen, damit es schön saftig bleibt.

8. 8

   Für die Tostadas nach Belieben eine Schicht schwarze Bohnen auf die knusprige Tostada-Schale streichen, großzügig mit dem gezupften Cochinita Pibil belegen und mit eingelegten roten Zwiebeln sowie frischen Korianderblättern garnieren.

9. 9

   Sofort mit Limettenspalten servieren.