Skordalia-Sauce Rezept
Skordalia ist eine traditionelle griechische Knoblauchsauce aus Kartoffelpüree, Knoblauch, Olivenöl und Essig. Sie ist cremig, würzig und wird typischerweise als Dip oder Beilage zu Fisch und Gemüse gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Skordalia-Sauce
- 1
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser weich kochen, bis sie sehr weich sind, dann gut abgießen und zu einem glatten Püree stampfen.
20 Min. - 2
Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Mörser zu einer Paste zerreiben oder sehr fein hacken. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- 3
In einer Schüssel das Kartoffelpüree mit der Knoblauchpaste, dem Olivenöl und dem weißen Essig vermengen. Das Olivenöl dabei langsam einträufeln und kräftig rühren, um eine cremige, emulgierte Konsistenz zu erreichen.
- 4
Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Essig und Olivenöl nach Geschmack anpassen, um das gewünschte Gleichgewicht aus Würze und Cremigkeit zu erzielen.
- 5
Für eine leichtere Konsistenz nach Belieben etwas kaltes Wasser oder Kartoffelkochwasser hinzufügen und gut verrühren, bis die Sauce glatt und luftig ist.
- 6
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Dip oder Beilage zu gebratenem Fisch, Gemüse oder gegrilltem Fleisch servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Skordalia-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Leider wirklich nicht gut geworden. Die Zutatenkombination hat bei mir einfach nicht funktioniert.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte, die ich hier gefunden habe. Die Anleitung ist klar und die Mengenangaben stimmen perfekt. Habe es jetzt schon viermal gemacht und es wird jedes Mal besser. Absolute Empfehlung!
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
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Zutaten im Lexikon
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