Pollo Pibil (Hähnchen auf Yucatan-Art) Rezept
Pollo Pibil ist ein traditionelles mexikanisches Hähnchengericht aus der Yucatan-Küche, das in Achiote-Paste und Zitrussäften mariniert und anschließend langsam gegart wird – für besonders zartes und aromatisches Fleisch.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pollo Pibil (Hähnchen auf Yucatan-Art)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Achiote-Paste, Orangensaft, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer und weißen Essig in einen Mixer geben und alles zu einer glatten Marinade pürieren.
- 3
Die Hähnchenstücke in eine große Schüssel oder einen Behälter legen und die Marinade gleichmäßig darübergießen. Das Hähnchen gut wenden, damit es rundum bedeckt ist. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- 4
Eine Auflaufform mit Bananenblättern auslegen, falls vorhanden, oder Backpapier verwenden. Das marinierte Hähnchen darauflegen.
- 5
Das Hähnchen mit weiteren Bananenblättern oder Alufolie gut abdecken und verschließen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen 1 bis 1,5 Stunden backen, bis das Hähnchen vollständig gar und schön zart ist.
75 Min. - 7
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
5 Min. - 8
Das Pollo Pibil nach Belieben mit eingelegten roten Zwiebeln und warmen Maistortillas servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pollo Pibil (Hähnchen auf Yucatan-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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