Schweinefleisch in roter Adobo-Sauce (Puerco en Adobo Rojo) Rezept

Zubereitung Schweinefleisch in roter Adobo-Sauce (Puerco en Adobo Rojo)

1. 1

   Die getrockneten Guajillo-, Ancho- und Pasilla-Chilis in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Etwa 15 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.

2. 2

   Die Chilis abgießen und in einen Mixer geben. Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Oregano, Nelken, Zimt, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles glatt mixen und bei Bedarf etwas Einweichwasser dazugeben, um eine sämige Saucenkonsistenz zu erreichen.

3. 3

   Die Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben.

4. 4

   Die rote Adobo-Sauce über das Fleisch gießen und gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

5. 5

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Schweinefleisch zusammen mit der Adobo-Sauce hineingeben.

6. 6

   Das Fleisch unter gelegentlichem Rühren etwa 30–40 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird oder anfängt anzusetzen.

7. 7

   Sobald das Schweinefleisch zart und die Sauce dickflüssig und aromatisch ist, vom Herd nehmen.

8. 8

   Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Tortillas reichen.