Chinakohl
Chinese cabbage
Chinakohl ist ein mild-süßliches Blattgemüse aus Ostasien, das heute weltweit angebaut wird. Er hat einen länglichen, festen Kopf mit hellgrünen, gewellten Blättern und einem knackigen weißen Strunk. Im Geschmack ist er zarter und weniger scharf als Weißkohl, leicht süßlich und sehr vielseitig einsetzbar. In der asiatischen Küche ist er unverzichtbar für Kimchi, Suppen und Pfannengerichte, aber auch in Europa wird er gerne für Salate, Eintöpfe und Rohkost verwendet. Sein hoher Wassergehalt macht ihn besonders leicht und bekömmlich.
Nährwerte pro 100g Chinakohl
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 18 kcal |
| Protein | 1.8 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 1.4 g |
| davon Zucker | 1.2 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g |
| Wasser | 94.3 g |
| Vitamin A | 32 µg |
| Vitamin K | 80 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.04 mg |
| Vitamin B6 | 121 µg |
| Vitamin C | 26.0 mg |
| Folsäure | 110 µg |
| Niacin | 0.4 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Kalium | 214 mg |
| Calcium | 75 mg |
| Magnesium | 21 mg |
| Phosphor | 30 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Chinakohl
Yum-Yum-Salat mit Instantnudeln und Chinakohl
Dieser Salat verbindet knackigen Chinakohl mit zerbrochenen Instantnudeln und gerösteten Nüssen zu einer Textur, die bei jedem Bissen überzeugt. Ein würziges Dressing aus Knoblauch, Essig und Sojasauce bringt alle Komponenten zusammen. Ideal als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit, besonders geeignet für größere Runden.
Yuba-Rollen (Tofuhaut-Rollen)
Yuba-Rollen sind zarte Tofuhaut-Rollen, gefüllt mit einer würzigen Gemüsemischung und schonend gedämpft. Dieses traditionelle asiatische Gericht ist ein aromatisches, proteinreiches veganes Hauptgericht.
Yose Nabe (Gemischter Japanischer Eintopf)
Yose Nabe ist ein traditionelles japanisches Eintopfgericht, bei dem verschiedene Gemüsesorten, Meeresfrüchte, Tofu und Hähnchen gemeinsam in einer würzigen Dashi-Brühe gegart werden – ein wärmendes Gericht, das zum gemeinsamen Genießen einlädt.
Tonkotsu Nabe (Schweineknochen-Eintopf)
Tonkotsu Nabe ist ein japanischer Schweineknochen-Eintopf mit einer reichhaltigen, milchig-weißen Brühe, die stundenlang köchelt und mit Gemüse, Tofu und Schweinefleisch gefüllt ist – perfekt zum gemeinsamen Genießen.
Tom Jeud Pak Gad Khao (Chinakohl-Suppe)
Tom Jeud Pak Gad Khao ist eine leichte und wohltuende Thai-Chinakohl-Suppe, die für ihre klare Brühe und milde Würzung mit Fischsauce und frischen Kräutern bekannt ist.
Thailändischer Shabu Shabu Hot Pot
Thailändischer Shabu Shabu Hot Pot ist ein würziges, interaktives Fondue-Gericht, bei dem dünn geschnittenes Fleisch, Meeresfrüchte und frisches Gemüse in einer würzig-scharfen, thailändisch inspirierten Brühe gegart und mit einer pikanten Dipsauce genossen werden.
Tai Shabu (Dorade Shabu-shabu)
Tai Shabu ist ein japanisches Heißes-Topf-Gericht mit hauchdünn aufgeschnittener Dorade, die kurz in einer leichten Dashi-Brühe gegart und mit Dipsaucen genossen wird. Es betont den zarten Geschmack und die feine Textur von frischer Dorade in einem wärmenden, geselligen Mahl.
Sukiyaki Thai Hot Pot Suppe
Sukiyaki Thai Hot Pot Suppe ist eine aromatische Thai-Variante des klassischen japanischen Hot Pots mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse, Tofu und Reisnudeln in einer würzigen und leicht süßlichen Brühe.
Sukiyaki (Süßer Soja-Eintopf)
Sukiyaki ist ein traditionelles japanisches Eintopfgericht, bei dem dünn geschnittenes Rindfleisch, Gemüse, Tofu und Pilze in einer süßen Sojabrühe gegart werden. Es wird gemeinsam am Tisch genossen und oft mit rohem Ei zum Dippen serviert.
Sukiyaki Haeng (Trockenes Thai-Sukiyaki)
Sukiyaki Haeng ist ein thailändisches Trockensukiyaki mit zartem Rindfleisch, Gemüse und Glasnudeln, die in einer würzigen, leicht süßen Sauce gebraten werden. Dieses aromatische Gericht ist in Thailand als schnelle und herzhafte Mahlzeit sehr beliebt.
Sojamilch-Hot-Pot
Sojamilch-Hot-Pot ist ein wohltuendes und nahrhaftes vegetarisches Gericht mit einer cremigen Sojamilchbrühe, verfeinert mit Gemüse, Pilzen und Tofu – sehr beliebt in der ostasiatischen Küche.
Shiro Miso Nabe (Weißes Miso-Eintopf)
Shiro Miso Nabe ist ein wohltuender japanischer Eintopf mit einer leichten weißen Misobrühe, gefüllt mit frischem Gemüse, Tofu und Pilzen. Dieses einfache, aber aromatische Gericht ist ideal für ein wärmendes Familienessen.