Tonkotsu Nabe (Schweineknochen-Eintopf) Rezept

Zubereitung Tonkotsu Nabe (Schweineknochen-Eintopf)

1. 1

   Die Schweinebrühe zubereiten: Schweineknochen in einem großen Topf mit Wasser mehrere Stunden lang kochen, bis eine reichhaltige, milchig-weiße Brühe entsteht. Dabei den aufsteigenden Schaum regelmäßig abschöpfen.

   180 Min.
2. 2

   Die Brühe durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Knoblauch, Ingwer und in Scheiben geschnittenen Lauch hinzufügen und alles bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

   30 Min.
3. 3

   Während die Brühe köchelt, das Gemüse und die übrigen Zutaten vorbereiten: Chinakohl, Shiitake-Pilzköpfe, Karottenscheiben und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden.

4. 4

   Pilze, Chinakohl, Karottenscheiben und gewürfelten festen Tofu zur Brühe geben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

   15 Min.
5. 5

   Kurz vor dem Servieren dünn aufgeschnittenen Schweinebauch oder Schweineschulter in den siedenden Topf geben und nur kurz garziehen lassen.

   3 Min.
6. 6

   Gekochte Udon-Nudeln oder Reis als Beilage anbieten.

7. 7

   Den Eintopf direkt am Tisch servieren, sodass sich jeder nach Belieben bedienen kann. Dazu nach Wunsch Ponzu-Sauce oder Sesamsoße zum Dippen reichen.