Tai Shabu (Dorade Shabu-shabu) Rezept
Tai Shabu ist ein japanisches Heißes-Topf-Gericht mit hauchdünn aufgeschnittener Dorade, die kurz in einer leichten Dashi-Brühe gegart und mit Dipsaucen genossen wird. Es betont den zarten Geschmack und die feine Textur von frischer Dorade in einem wärmenden, geselligen Mahl.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Tai Shabu (Dorade Shabu-shabu)
- 1
Die Dorade vorbereiten und in sehr dünne Scheiben schneiden, wie es für Shabu-shabu typisch ist.
- 2
Eine Dashi-Brühe in einem Topf zum sanften Köcheln bringen. Die Brühe besteht in der Regel aus Wasser, Kombu-Alge und nach Belieben Bonitoflocken für ein intensiveres Aroma.
- 3
Die aufgeschnittene Dorade sowie das Gemüse – wie Chinakohl, Shiitake-Pilze, Enoki-Pilze, Karotten und Tofu – ansprechend auf Serviertellern anrichten.
- 4
Einige Doradenscheiben in die leicht köchelnde Brühe tauchen und sie einige Sekunden sanft hin und her schwenken, bis sie gerade gar, aber noch zart sind.
- 5
Die gegarten Doradenscheiben herausnehmen und vor dem Verzehr in eine Dipsauce – traditionell Ponzu oder Sesamsauce – tauchen.
- 6
Mit dem Gemüse und dem Tofu ebenso verfahren: alles in der Brühe garen, bis es weich ist, und ebenfalls mit den Dipsaucen genießen.
- 7
Wenn Fisch und Gemüse aufgegessen sind, gekochten Reis oder Nudeln in die verbleibende Brühe geben und als abschließende Suppe genießen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
9 g
Bewertungen (10)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Braucht deutlich mehr Würze.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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