Chilipaste
Chili paste
Chilipaste ist eine dickflüssige, intensiv schmeckende Paste aus zerkleinerten Chilischoten, die oft mit Salz, Knoblauch oder weiteren Gewürzen verfeinert wird. Sie ist ein zentrales Würzmittel in vielen asiatischen Küchen, etwa in der koreanischen, chinesischen und thailändischen Kochtradition. Bekannte Varianten sind zum Beispiel Gochujang aus Korea oder Sambal Oelek aus Südostasien. Chilipaste eignet sich zum Marinieren von Fleisch, zum Würzen von Saucen, Suppen und Pfannengerichten sowie als Dip. Dank ihrer konzentrierten Form reicht bereits eine kleine Menge, um einem Gericht kräftige Schärfe und Tiefe zu verleihen.
Rezepte mit Chilipaste
Yam Tao Hu (Scharfer Tofusalat)
Yam Tao Hu ist ein scharfer Tofusalat nach thailändischer Art mit knusprigem Tofu, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing aus Fischsauce, Limette und gerösteter Chilipaste. Das Gericht ist erfrischend, aromatisch und in der thailändischen Küche sehr beliebt.
Würziges Tofu-Steak
Würziges Tofu-Steak ist ein aromatisches vegetarisches Hauptgericht mit dicken Tofuscheiben, die in einer würzig-herzhaften Sauce mariniert und goldbraun gebraten werden. Es ist eine proteinreiche, glutenfreie Option mit angenehmer Schärfe und einer köstlichen Glasur.
Tom Yum Talay (Scharf-saure Meeresfrüchtesuppe)
Tom Yum Talay ist eine traditionelle thailändische scharf-saure Meeresfrüchtesuppe, die für ihre aromatische Brühe bekannt ist, die mit frischen Kräutern und einer Auswahl an Meeresfrüchten verfeinert wird und eine perfekte Balance aus Schärfe, Säure und Würze bietet.
Tom Yum Kha Moo (Scharfe Schweinshaxen-Suppe)
Tom Yum Kha Moo ist eine traditionelle scharfe thailändische Suppe mit zarter Schweinshaxe, die mit aromatischen Kräutern wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern geköchelt wird und einen kräftigen, würzig-sauren und scharfen Geschmack entwickelt.
Tom Yum Goong (Scharfe Saure Garnelensuppe)
Tom Yum Goong ist eine berühmte thailändische scharf-saure Garnelensuppe, bekannt für ihre aromatischen Kräuter und kräftigen Aromen. Sie vereint Garnelen mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern.
Tom Yum Gai (Scharfe Saure Hühnersuppe)
Tom Yum Gai ist eine traditionelle thailändische scharf-saure Hühnersuppe, die für ihre aromatischen Kräuter und kräftigen Aromen bekannt ist und Schärfe, Säure und herzhafte Noten harmonisch vereint.
Tom Sap Isan (Pikante Suppe aus Nordostthailand)
Tom Sap Isan ist eine würzig-saure Suppe aus dem Nordosten Thailands. Sie besteht aus einer Schweinebrühe, die mit Kräutern und Gewürzen verfeinert wird, und überzeugt mit kräftigen Aromen und frischen Kräutern.
Shisa Nyuumen (Okinawanische Nudelsuppe)
Shisa Nyuumen ist eine traditionelle okinawanische Nudelsuppe mit dünnen Weizennudeln in einer kräftigen Schweinefleisch- und Kelp-Brühe, garniert mit Frühlingszwiebeln und optionalen Beilagen wie Schweinefleisch und Fischkuchen.
Pad Phrik Khing Tua Fak Yao (Lange Bohnen Curry-Pfanne)
Pad Phrik Khing Tua Fak Yao ist ein traditionelles thailändisches Pfannengericht mit langen Bohnen, die in einer aromatischen, würzigen roten Currypaste mit Garnelenpaste und Kokosmilch gegart werden – mit kräftigen Aromen und einem knackigen Biss.
Neua Pad Prik Pao (Rindfleisch mit gerösteter Chilipaste)
Neua Pad Prik Pao ist ein aromatisches thailändisches Wok-Gericht mit zartem Rindfleisch, das mit würzig-süßer gerösteter Chilipaste, Knoblauch und frischem thailändischen Basilikum zubereitet wird – herzhaft und unwiderstehlich duftend.
Nam Prik Ong (Nordthailändischer Tomaten-Schweinefleisch-Dip)
Nam Prik Ong ist ein aromatischer nordthailändischer Dip aus Tomaten und Schweinefleisch, der für seinen kräftigen, herzhaften Geschmack und die perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Salzigkeit bekannt ist. Traditionell wird er mit frischem Gemüse und klebrigem Reis serviert.
Kuay Teow Tom Yum Scharfe Nudelsuppe
Kuay Teow Tom Yum ist eine scharf-saure thailändische Nudelsuppe mit Reisnudeln in einer aromatischen Tom-Yum-Brühe mit Garnelen und Fischbällchen, garniert mit frischen Kräutern und Chili.