Chilipaste
Chili paste
Chilipaste ist eine dickflüssige, intensiv schmeckende Paste aus zerkleinerten Chilischoten, die oft mit Salz, Knoblauch oder weiteren Gewürzen verfeinert wird. Sie ist ein zentrales Würzmittel in vielen asiatischen Küchen, etwa in der koreanischen, chinesischen und thailändischen Kochtradition. Bekannte Varianten sind zum Beispiel Gochujang aus Korea oder Sambal Oelek aus Südostasien. Chilipaste eignet sich zum Marinieren von Fleisch, zum Würzen von Saucen, Suppen und Pfannengerichten sowie als Dip. Dank ihrer konzentrierten Form reicht bereits eine kleine Menge, um einem Gericht kräftige Schärfe und Tiefe zu verleihen.
Rezepte mit Chilipaste
Würziges Tofu-Steak
Würziges Tofu-Steak ist ein aromatisches vegetarisches Hauptgericht mit dicken Tofuscheiben, die in einer würzig-herzhaften Sauce mariniert und goldbraun gebraten werden. Es ist eine proteinreiche, glutenfreie Option mit angenehmer Schärfe und einer köstlichen Glasur.
Shisa Nyuumen (Okinawanische Nudelsuppe)
Shisa Nyuumen ist eine traditionelle okinawanische Nudelsuppe mit dünnen Weizennudeln in einer kräftigen Schweinefleisch- und Kelp-Brühe, garniert mit Frühlingszwiebeln und optionalen Beilagen wie Schweinefleisch und Fischkuchen.
Pad Phrik Khing Tua Fak Yao (Lange Bohnen Curry-Pfanne)
Pad Phrik Khing Tua Fak Yao ist ein traditionelles thailändisches Pfannengericht mit langen Bohnen, die in einer aromatischen, würzigen roten Currypaste mit Garnelenpaste und Kokosmilch gegart werden – mit kräftigen Aromen und einem knackigen Biss.
Neua Pad Prik Pao (Rindfleisch mit gerösteter Chilipaste)
Neua Pad Prik Pao ist ein aromatisches thailändisches Wok-Gericht mit zartem Rindfleisch, das mit würzig-süßer gerösteter Chilipaste, Knoblauch und frischem thailändischen Basilikum zubereitet wird – herzhaft und unwiderstehlich duftend.
Nam Prik Ong (Nordthailändischer Tomaten-Schweinefleisch-Dip)
Nam Prik Ong ist ein aromatischer nordthailändischer Dip aus Tomaten und Schweinefleisch, der für seinen kräftigen, herzhaften Geschmack und die perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Salzigkeit bekannt ist. Traditionell wird er mit frischem Gemüse und klebrigem Reis serviert.
Kuay Teow Tom Yum Scharfe Nudelsuppe
Kuay Teow Tom Yum ist eine scharf-saure thailändische Nudelsuppe mit Reisnudeln in einer aromatischen Tom-Yum-Brühe mit Garnelen und Fischbällchen, garniert mit frischen Kräutern und Chili.
Khao Pad Nam Prik Pao (Gebratener Reis mit Chilipaste)
Khao Pad Nam Prik Pao ist ein aromatisches Thai-Reisgericht, das durch Nam Prik Pao, eine süß-scharfe Chilipaste, eine rauchige Tiefe und eine leuchtende Farbe erhält.
Kanom Jeen Nam Ya (Fischcurry-Nudelsuppe)
Kanom Jeen Nam Ya ist ein traditionelles thailändisches Reisnudelgericht, das mit einer reichhaltigen, aromatischen Fischcurrysauce serviert wird. Diese Suppe besteht aus fermentierten Reisnudeln, die mit einer cremigen Kokos-Fischcurry-Brühe und frischen Kräutern verfeinert werden – ein echter Ausdruck der lebendigen thailändischen Küche.
Hoi Lai Pad Nam Prik Pao (Venusmuscheln mit gerösteter Chilipaste gebraten)
Hoi Lai Pad Nam Prik Pao ist ein aromatisches thailändisches Meeresfrüchtegericht mit Venusmuscheln, die in einer würzigen gerösteten Chilipaste angebraten werden. Die natürliche Süße der frischen Muscheln harmoniert wunderbar mit dem Duft von Knoblauch und der fermentierten Chilipaste zu einem authentischen Geschmackserlebnis.
Hakata Ramen (Schweineknochenfond-Ramen)
Hakata Ramen ist eine bekannte japanische Nudelsuppe aus Fukuoka, die sich durch ihren reichhaltigen, cremigen Schweineknochenfond und dünne, bissfeste Nudeln auszeichnet. Typischerweise wird sie mit Chashu-Schweinebauch, weich gekochtem Ei und Frühlingszwiebeln garniert.
Gai Pad Prik (Hähnchen mit Chili)
Gai Pad Prik ist ein aromatisches thailändisches Pfannengericht mit zartem Hähnchen, das mit würzigem Knoblauch, Chili und einer scharfen roten Chilipaste zubereitet wird. Frische Kräuter als Garnitur sorgen für einen authentischen Geschmack Thailands.
Gaeng Om Isan (Nordthailändischer Kräutereintopf)
Gaeng Om Isan ist ein traditioneller Kräutereintopf aus der nordthailändischen Isan-Region, bekannt für seine aromatische Mischung aus einheimischen Kräutern und zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen Brühe gegart wird.