Cassavamehl
Cassava flour
Cassavamehl wird aus der getrockneten und gemahlenen Wurzelknolle der Cassavapflanze gewonnen, die ursprünglich aus Südamerika stammt und heute in tropischen Regionen weltweit angebaut wird. Es ist von Natur aus glutenfrei und daher eine beliebte Alternative zu Weizenmehl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Im Geschmack ist es neutral bis leicht erdig und lässt sich gut mit anderen Mehlen kombinieren. Es eignet sich zum Backen von Brot, Tortillas, Pfannkuchen und Gebäck und ist ein Grundnahrungsmittel in der afrikanischen, südamerikanischen und karibischen Küche. Im Gegensatz zu Tapiokastärke enthält Cassavamehl die gesamte Wurzel und hat daher einen höheren Ballaststoffgehalt.
Rezepte mit Cassavamehl
Wasserkastanien-Rubine (Tab Tim Krob)
Tab Tim Krob ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit rubinroten Wasserkastanienwürfeln in gesüßter Kokosmilch, gekühlt mit zerstoßenem Eis serviert – eine erfrischende Leckerei.
Thong Muan (Thailändische gerollte Waffelröllchen)
Thong Muan ist ein traditionelles thailändisches Waffelröllchen, das für seine dünne, knusprige Textur und seinen feinen Kokosgeschmack bekannt ist. Diese zarten Snacks sind beliebte Straßenköstlichkeiten in Thailand.
Thailändischer Kokosnusspudding (Khanom Tuay)
Thailändischer Kokosnusspudding, auch Khanom Tuay genannt, ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit einem weichen, gedämpften Kokosmilchpudding, der mit einer cremigen Kokosnusscrème abgeschlossen wird. Er bietet eine feine Balance aus süßen und salzigen Aromen und ist eine cremige, erfrischende Köstlichkeit.
Oh Tao Phuket Taro-Kuchen
Oh Tao Phuket Taro-Kuchen ist ein herzhafter Thai-Street-Food-Klassiker aus Phuket: ein knusprig gebratener Kuchen aus Taro, getrockneten Muscheln, Tintenfisch und verschiedenen Reismehlen.
Khanom Waan (Thailändische Süßigkeitenplatte)
Khanom Waan ist eine traditionelle thailändische Süßigkeitenplatte mit einer Auswahl an zarten und kunstvoll gestalteten Desserts aus Kokosmilch, Mehl, Zucker und Eiern – bekannt für ihre besondere Textur und leuchtenden Farben.
Khanom Tarn (Zuckerpalmen-Kuchen)
Khanom Tarn ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus cremigem Kokosmilch-Teig mit zähen Zuckerpalmenfruchtstücken, der zu einem weichen und süßen Kuchen gedämpft wird. Es bietet eine einzigartige Kombination aus tropischen Aromen und Texturen.
Khanom Ping (Gebackene thailändische Reismehlkekse)
Khanom Ping ist ein traditionelles thailändisches Gebäck aus Reismehl und Kokosmilch, bekannt für seine knusprige Textur und das feine Kokosaroma.
Khanom Piak Poon (Tapiokamehlpudding)
Khanom Piak Poon ist ein traditioneller thailändischer Tapiokamehlpudding, der durch seine zähe Konsistenz und seinen süßen Kokosgeschmack besticht und häufig als erfrischendes Dessert genossen wird.
Khanom La Reismehl-Gitterkuchen (Südthailändisches Dessert)
Khanom La ist ein traditionelles südthailändisches Dessert mit zarten, knusprigen Spitzenkrapfen aus Reismehl, die mit einer süßen Kokosnusssauce beträufelt werden – ein leichter und aromatischer Genuss.
Khanom Gluay Kai (Thailändischer Bananen-Ei-Kuchen)
Khanom Gluay Kai ist ein traditioneller thailändischer Bananen-Ei-Kuchen aus reifen Bananen, Eiern und Kokosmilch. Er ist schön saftig und von Natur aus süß – glutenfrei und vegetarisch.
Khanom Chan (Thailändischer Schichtkuchen)
Khanom Chan ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit mehreren Schichten, das für seine weiche, zähe Konsistenz und seinen feinen Kokosgeschmack bekannt ist. Oft wird es mit natürlichen Zutaten wie Pandan gefärbt.
Khanom Chan (Neunschichtiger Kuchen)
Khanom Chan ist ein traditionelles thailändisches gedämpftes Dessert mit neun Schichten aus Tapiokamehl und Kokosmilch, bekannt für seine weiche, zähe Textur und sein farbenfrohes, geschichtetes Aussehen, das Wohlstand und Glück symbolisiert.