Khanom Chan (Thailändischer Schichtkuchen) Rezept
Khanom Chan ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit mehreren Schichten, das für seine weiche, zähe Konsistenz und seinen feinen Kokosgeschmack bekannt ist. Oft wird es mit natürlichen Zutaten wie Pandan gefärbt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
8
Zubereitung Khanom Chan (Thailändischer Schichtkuchen)
- 1
Eine quadratische oder rechteckige Dämpfform leicht mit Pflanzenöl einfetten, damit der Kuchen nicht anhaftet.
- 2
Tapiokamehl, Reismehl, Wasser, Kokosmilch, Zucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermengen und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.
- 3
Den Teig durch ein feines Sieb in eine zweite Schüssel passieren, um eine gleichmäßig glatte Konsistenz zu gewährleisten.
- 4
Den Teig in mehrere Portionen aufteilen und nach Belieben einige Portionen mit natürlicher Lebensmittelfarbe oder Pandansaft einfärben, um farbige Schichten zu erzeugen.
- 5
Einen Dämpftopf mit Wasser zum Kochen bringen. Dabei darauf achten, dass der Wasserstand niedrig genug ist, damit die Form nicht ins Wasser taucht und der Kuchen nicht nass wird.
- 6
Eine dünne Schicht Teig (etwa 0,5 cm dick) in die vorbereitete Form gießen und ca. 5–7 Minuten dämpfen, bis die Schicht durchsichtig und fest ist.
6 Min. - 7
Die Form aus dem Dämpfer nehmen und die nächste Schicht – gefärbt oder naturfarben – über die bereits gestockte Schicht gießen. Erneut 5–7 Minuten dämpfen.
6 Min. - 8
Das Schichten und Dämpfen so lange wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist – in der Regel entstehen dabei etwa 9–12 Schichten.
6 Min. - 9
Nach dem Dämpfen der letzten Schicht den gesamten Kuchen weitere 10 Minuten dämpfen, damit alle Schichten vollständig durchgegart sind.
10 Min. - 10
Die Form aus dem Dämpfer nehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er in kleine Quadrate oder Rautenformen geschnitten wird.
- 11
Khanom Chan bei Zimmertemperatur als süßes, weiches und zähes Dessert servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Khanom Chan (Thailändischer Schichtkuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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