Thailändischer Kokosnusspudding (Khanom Tuay) Rezept
Thailändischer Kokosnusspudding, auch Khanom Tuay genannt, ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit einem weichen, gedämpften Kokosmilchpudding, der mit einer cremigen Kokosnusscrème abgeschlossen wird. Er bietet eine feine Balance aus süßen und salzigen Aromen und ist eine cremige, erfrischende Köstlichkeit.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Thailändischer Kokosnusspudding (Khanom Tuay)
- 1
Reismehl, Tapiokamehl, Zucker und eine Prise Salz für die Puddingschicht in einer Rührschüssel gut miteinander vermischen.
- 2
Die Kokosmilch nach und nach unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten geben, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.
- 3
Die Masse in kleine, hitzebeständige Puddingförmchen oder Keramikschälchen füllen, dabei jedes Förmchen etwa zu drei Vierteln befüllen.
- 4
Die Puddingförmchen in einem Dampfgarer über kochendem Wasser etwa 10–12 Minuten dämpfen, bis die Puddingschicht fest, aber noch leicht wabbelig ist.
11 Min. - 5
Während die Puddingschicht gart, die Kokoscrème-Haube zubereiten: Kokoscreme, eine Prise Salz und etwas Zucker in einem kleinen Topf sanft erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nicht aufkochen lassen.
5 Min. - 6
Sobald die Puddingschicht fest ist, die Förmchen aus dem Dampfgarer nehmen und eine dünne Schicht der warmen Kokoscrème-Mischung auf jeden Pudding gießen.
- 7
Die Puddings erneut für weitere 3–5 Minuten dämpfen, damit die Kokoscrème-Haube fest wird.
4 Min. - 8
Die Puddings auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor sie serviert werden.
60 Min. - 9
Den thailändischen Kokosnusspudding gut gekühlt servieren, nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen oder geraspelter Kokosnuss garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Thailändischer Kokosnusspudding (Khanom Tuay)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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