Bulgurweizen
Bulgur wheat
Bulgurweizen ist eine weitere Bezeichnung für Bulgur, also vorgekochten und getrockneten Hartweizen. Die Bezeichnung betont die Getreidebasis und wird vor allem im englischsprachigen Raum verwendet. Das Korn hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und eine angenehm körnige Textur. Er ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Mineralstoffen und gilt als besonders nährstoffreich unter den Getreideprodukten. In der Küche eignet er sich hervorragend für orientalische Gerichte, Salate und als Beilage zu Fleisch oder Gemüse.
Nährwerte pro 100g Bulgurweizen
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 353 kcal |
| Protein | 12.4 g |
| Fett | 2.0 g |
| davon gesättigt | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 68.0 g |
| davon Zucker | 1.9 g |
| Ballaststoffe | 6.7 g |
| Wasser | 9.6 g |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin B1 | 0.24 mg |
| Vitamin B2 | 0.09 mg |
| Vitamin B6 | 300 µg |
| Folsäure | 27 µg |
| Niacin | 5.0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kalium | 382 mg |
| Calcium | 32 mg |
| Magnesium | 124 mg |
| Phosphor | 291 mg |
| Eisen | 1.1 mg |
| Zink | 1.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Bulgurweizen
Tunceli Keledos (Bulgur-Linsen-Gericht aus Tunceli)
Tunceli Keledos ist ein traditionelles türkisches Gericht aus der Region Tunceli, das Bulgur und rote Linsen mit aromatischen Kräutern und Gewürzen vereint und eine herzhafte, wohltuende Mahlzeit ergibt.
Tomaten-Bulgur-Pilaw
Tomaten-Bulgur-Pilaw ist eine traditionelle türkische Beilage aus Bulgur, der in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Basis gegart wird. Es ist ein einfaches, nahrhaftes und aromatisches Gericht, das hervorragend zu verschiedenen Hauptgerichten passt.
Tepsi Kebabı (Blech-Kebab aus dem Ofen)
Tepsi Kebabı ist ein traditioneller türkischer Hackfleisch-Kebab, der mit Bulgur und Kräutern vermischt, mit Gemüsescheiben belegt und im Ofen zu einem herzhaften, wohltuenden Gericht gebacken wird.
Tabouli auf griechische Art
Tabouli auf griechische Art ist ein frischer und aromatischer Salat aus Bulgurweizen mit reichlich Petersilie, Minze, Tomate und Gurke, abgeschmeckt mit Zitronensaft und Olivenöl. Dieses leichte und erfrischende Gericht ist ein fester Bestandteil der mediterranen Küche und eignet sich perfekt als gesunde Beilage.
Söke Kebab (Söke Style Kebab)
Söke Kebab is a traditional Turkish kebab from Söke region made by mixing lamb meat with bulgur and spices, shaped onto skewers and grilled to perfection.
Sanliurfa Çiğ Köfte (Urfa Rohes Bulgur-Bällchen)
Sanliurfa Çiğ Köfte ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus rohem Bulgur, der mit Gewürzen, Tomatenmark und frischen Kräutern vermischt, zu kleinen Bällchen geformt und kalt serviert wird. Das Gericht stammt aus der Region Sanliurfa, ist würzig und pikant und wird als gesunder Snack oder Appetithappen geschätzt.
Oruk Kebab (Gefüllter Bulgur-Fleischspieß)
Oruk Kebab ist ein traditionelles orientalisches Gericht aus Bulgur und Hackfleisch, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen, auf Spieße geformt und gegrillt. Er ist würzig und aromatisch und wird oft als Hauptgericht mit verschiedenen Beilagen serviert.
Mungobohnen-Bulgur-Pilaf
Mungobohnen-Bulgur-Pilaf ist ein traditionelles Gericht in türkischer Tradition, das nahrhafte Mungobohnen mit Bulgurweizen vereint und durch angebratene Zwiebeln und Kräuter zu einer herzhaften und gesunden Mahlzeit wird.
Muğla Kräutersuppe
Die Muğla Kräutersuppe ist eine traditionelle türkische Suppe aus der Region Muğla, die mit einer Vielzahl frischer Wildkräuter, Bulgur und Reis zubereitet wird und den herzhaften Geschmack der einheimischen Kräuter widerspiegelt.
Misket Köfte (Kleine Fleischbällchensuppe)
Misket Köfte ist eine traditionelle türkische Suppe mit winzigen, gewürzten Fleischbällchen, die in einer aromatischen Brühe mit Tomaten und Kräutern gegart werden – ein herzhaftes und wohltuendes Gericht.
Midye Dolma (Gefüllte Muscheln)
Midye Dolma ist ein beliebtes türkisches Streetfood: Muscheln werden mit einer würzigen Mischung aus Bulgur, Kräutern, Gewürzen und Nüssen gefüllt und bieten einen einzigartigen Geschmack von der ägäischen Küste.
Mercimek Köftesi (Linsen-Bulgur-Bällchen)
Mercimek Köftesi ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus roten Linsen und Bulgur, die zu würzigen, fingerförmigen Bällchen geformt werden. Das beliebte vegane Gericht wird häufig mit frischen Kräutern und Zitrone serviert.