Mungobohnen-Bulgur-Pilaf Rezept
Mungobohnen-Bulgur-Pilaf ist ein traditionelles Gericht in türkischer Tradition, das nahrhafte Mungobohnen mit Bulgurweizen vereint und durch angebratene Zwiebeln und Kräuter zu einer herzhaften und gesunden Mahlzeit wird.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mungobohnen-Bulgur-Pilaf
- 1
Die Mungobohnen gründlich abspülen und etwa 2 Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig andünsten.
4 Min. - 4
Die abgetropften Mungobohnen dazugeben und unter häufigem Rühren einige Minuten mitbraten.
3 Min. - 5
Den Bulgur hinzufügen und alles mit den Mungobohnen und der Zwiebel gut vermischen.
- 6
Die heiße Gemüsebrühe angießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles aufkochen lassen.
- 7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Bulgur und Mungobohnen weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
18 Min. - 8
Den Topf vom Herd nehmen und den Pilaf zugedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 9
Den Pilaf mit einer Gabel auflockern, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mungobohnen-Bulgur-Pilaf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir deutlich länger.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Ich habe einige Gewürze ergänzt und dann hat es gut geschmeckt. Ohne die Anpassungen wäre es mir zu langweilig gewesen.
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