Bulgur
Bulgur ist vorgekochter und getrockneter Weizen, der zu groben oder feinen Körnern gebrochen wird. Er stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und der Mittelmeerregion, wo er seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel ist. Der Geschmack ist mild nussig mit einer leicht herzhaften Note. In der Küche wird er für Salate wie Taboulé, als Beilage, in Suppen oder als Füllung für Gemüse verwendet. Da er bereits vorgegart ist, reicht oft kurzes Einweichen in heißem Wasser aus.
Rezepte mit Bulgur
Tepsi Kebabı (Blech-Kebab aus dem Ofen)
Tepsi Kebabı ist ein traditioneller türkischer Hackfleisch-Kebab, der mit Bulgur und Kräutern vermischt, mit Gemüsescheiben belegt und im Ofen zu einem herzhaften, wohltuenden Gericht gebacken wird.
Tabouli auf griechische Art
Tabouli auf griechische Art ist ein frischer und aromatischer Salat aus Bulgurweizen mit reichlich Petersilie, Minze, Tomate und Gurke, abgeschmeckt mit Zitronensaft und Olivenöl. Dieses leichte und erfrischende Gericht ist ein fester Bestandteil der mediterranen Küche und eignet sich perfekt als gesunde Beilage.
Söke Kebab (Söke Style Kebab)
Söke Kebab is a traditional Turkish kebab from Söke region made by mixing lamb meat with bulgur and spices, shaped onto skewers and grilled to perfection.
Sanliurfa Çiğ Köfte (Urfa Rohes Bulgur-Bällchen)
Sanliurfa Çiğ Köfte ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus rohem Bulgur, der mit Gewürzen, Tomatenmark und frischen Kräutern vermischt, zu kleinen Bällchen geformt und kalt serviert wird. Das Gericht stammt aus der Region Sanliurfa, ist würzig und pikant und wird als gesunder Snack oder Appetithappen geschätzt.
Oruk Kebab (Gefüllter Bulgur-Fleischspieß)
Oruk Kebab ist ein traditionelles orientalisches Gericht aus Bulgur und Hackfleisch, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen, auf Spieße geformt und gegrillt. Er ist würzig und aromatisch und wird oft als Hauptgericht mit verschiedenen Beilagen serviert.
Mungobohnen-Bulgur-Pilaf
Mungobohnen-Bulgur-Pilaf ist ein traditionelles Gericht in türkischer Tradition, das nahrhafte Mungobohnen mit Bulgurweizen vereint und durch angebratene Zwiebeln und Kräuter zu einer herzhaften und gesunden Mahlzeit wird.
Muğla Kräutersuppe
Die Muğla Kräutersuppe ist eine traditionelle türkische Suppe aus der Region Muğla, die mit einer Vielzahl frischer Wildkräuter, Bulgur und Reis zubereitet wird und den herzhaften Geschmack der einheimischen Kräuter widerspiegelt.
Misket Köfte (Kleine Fleischbällchensuppe)
Misket Köfte ist eine traditionelle türkische Suppe mit winzigen, gewürzten Fleischbällchen, die in einer aromatischen Brühe mit Tomaten und Kräutern gegart werden – ein herzhaftes und wohltuendes Gericht.
Midye Dolma (Gefüllte Muscheln)
Midye Dolma ist ein beliebtes türkisches Streetfood: Muscheln werden mit einer würzigen Mischung aus Bulgur, Kräutern, Gewürzen und Nüssen gefüllt und bieten einen einzigartigen Geschmack von der ägäischen Küste.
Mercimek Köftesi (Linsen-Bulgur-Bällchen)
Mercimek Köftesi ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus roten Linsen und Bulgur, die zu würzigen, fingerförmigen Bällchen geformt werden. Das beliebte vegane Gericht wird häufig mit frischen Kräutern und Zitrone serviert.
Mardin Kibe (Gefüllte Fleischbällchen aus Mardin)
Mardin Kibe ist ein traditionelles türkisches Gericht aus der Region Mardin. Es besteht aus einem Teig aus Bulgur und rohem Lammfleisch, der mit einer gebratenen Fleischfüllung gefüllt, zu Bällchen geformt und goldbraun frittiert wird.
Kleinasiatische Flüchtlingsküche – Mezze-Platte
Eine traditionelle Platte inspiriert von der Küche der kleinasiatischen Flüchtlinge mit Bulgursalat, Lammkoftas, Joghurtdip und Pitabrot für ein geschmackvolles und authentisches Erlebnis der levantinischen Küche.