Brot
Bread
Brot ist eines der ältesten und grundlegendsten Lebensmittel der Menschheit und wird aus einem Teig aus Mehl, Wasser, Salz und einem Triebmittel wie Hefe oder Sauerteig gebacken. Deutschland ist weltweit bekannt für seine außergewöhnliche Brotkultur mit über 3000 eingetragenen Brotsorten, die von hellem Weizenbrot bis hin zu kräftigem Roggenvollkornbrot reichen. Der Geschmack variiert je nach Mehlsorte, Triebmittel und Backverfahren von mild und locker bis kräftig und säuerlich. In der Küche dient Brot als Beilage, Grundlage für Aufschnitt und Beläge, als Zutat in Gerichten wie Panzanella oder Semmelknödeln sowie zum Eindicken von Suppen und Saucen. Die deutsche Brotkultur wurde 2014 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt.
Nährwerte pro 100g Brot
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 218 kcal |
| Protein | 7.4 g |
| Fett | 1.0 g |
| davon gesättigt | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 42.0 g |
| davon Zucker | 1.3 g |
| Ballaststoffe | 6.1 g |
| Wasser | 37.6 g |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.18 mg |
| Vitamin B2 | 0.08 mg |
| Vitamin B6 | 130 µg |
| Folsäure | 26 µg |
| Niacin | 1.2 mg |
| Natrium | 588 mg |
| Kalium | 208 mg |
| Calcium | 29 mg |
| Magnesium | 33 mg |
| Phosphor | 128 mg |
| Eisen | 1.2 mg |
| Zink | 1.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Brot
Zuppa Pavese (Pavesische Suppe)
Zuppa Pavese ist eine traditionelle italienische Suppe aus der Region Pavia mit geröstetem Brot, pochierten Eiern und Käse in einer würzigen Hühnerbrühe. Es ist ein schlichtes, aber wärmendes Gericht, das sich perfekt als warme Vorspeise eignet.
Zuppa Gallurese (Galluresische Brot-Käse-Suppe)
Zuppa Gallurese ist ein traditionelles, deftiges Gericht aus der Region Gallura auf Sardinien, Italien. Es wird aus Lagen von altbackenem Brot und Pecorino-Käse zubereitet, die in Fleischbrühe getränkt und anschließend goldbraun und knusprig gebacken werden.
Zuppa di Pesce Napoletana (Neapolitanische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce Napoletana ist eine traditionelle neapolitanische Fischsuppe, die verschiedene Meeresfrüchte mit einer aromatischen Tomatenbasis und frischen Kräutern vereint und die Aromen der mediterranen Küste Italiens widerspiegelt.
Zuppa di Pesce (Italienische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce ist eine traditionelle italienische Meeresfrüchtesuppe mit verschiedenen frischen Fischen und Schalentieren, die in einer Tomaten-Weißwein-Brühe geköchelt werden und ein reichhaltiges, aromatisches Küstenflair verbreiten.
Ziegenkäse-Honig-Toast
Ein einfaches und elegantes Frühstücks- oder Snack-Rezept mit geröstetem Brot, das mit cremigem Ziegenkäse und süßem Honig belegt wird – nach Belieben verfeinert mit frischem Thymian oder schwarzem Pfeffer.
Ziegenkäse-Honig-Croque
Ein warmer, süß-herzhafter Snack nach französischer Art mit knusprigem Brot, gefüllt mit cremigem Ziegenkäse und einem Hauch Honig.
Wurstfüllung für Thanksgiving
Eine traditionelle Thanksgiving-Beilage mit herzhafter gebratener Wurst, gemischt mit Kräutern, Brot und Gemüse, goldbraun gebacken.
Winzerfondüe
Das Winzerfondüe ist ein traditionelles Schweizer Käsegericht, bei dem geschmolzener Käse mit Weißwein und Kirsch vermischt und warm mit Brotwürfeln zum Dippen serviert wird. Es ist ein herzhaftes und geselliges Gericht, das besonders in den kälteren Monaten gerne genossen wird.
Western-Ei-Sandwich
Ein klassisches Western-Ei-Sandwich mit Eiern, die zusammen mit Schinken, Paprika und Zwiebeln gebraten und zwischen zwei Toastscheiben serviert werden. Ein schnelles und sättigendes Frühstück.
Weihnachtsputer mit Füllung
Der traditionelle gefüllte Weihnachtsputer ist ein festliches Herzstück des Feiertagstisches: Ein ganzer gebratener Truthahn, gefüllt mit einer herzhaft-süßlichen Brotfüllung aus Äpfeln und getrockneten Cranberries.
Walnusssauce (Salsa di Noci)
Walnusssauce (Salsa di Noci) ist eine traditionelle italienische Cremesoße aus Ligurien, die aus gerösteten Walnüssen, in Milch eingeweichtem Brot, Knoblauch und Parmesan mit Olivenöl zubereitet wird. Sie wird häufig zu Pasta gereicht, besonders zu gefüllten Nudelsorten.
Walnusssauce (Karidosaltsa)
Die Walnusssauce, auf Griechisch als Karidosaltsa bekannt, ist eine cremige und aromatische Sauce aus gerösteten Walnüssen, Knoblauch, Petersilie und Essig, die traditionell zu Gemüse oder Fisch gereicht wird.