Winzerfondüe Rezept
Das Winzerfondüe ist ein traditionelles Schweizer Käsegericht, bei dem geschmolzener Käse mit Weißwein und Kirsch vermischt und warm mit Brotwürfeln zum Dippen serviert wird. Es ist ein herzhaftes und geselliges Gericht, das besonders in den kälteren Monaten gerne genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Winzerfondüe
- 1
Den Käse reiben und beiseitelegen.
- 2
Das Innere des Fonduetopfs mit der Schnittfläche einer Knoblauchzehe ausreiben, den Knoblauch anschließend entfernen oder für intensiveres Aroma im Topf lassen.
- 3
Den Weißwein in den Fonduetopf geben und bei milder Hitze erwärmen, bis er heiß, aber nicht kochend ist.
3 Min. - 4
Den geriebenen Käse nach und nach in den Wein einrühren, dabei ständig in einer Achterbewegung rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Masse glatt ist.
5 Min. - 5
Die Speisestärke mit dem Kirsch zu einer glatten Mischung verrühren, dann unter die Käsemasse rühren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
2 Min. - 6
Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack hinzufügen und gut unterrühren.
- 7
Das Fondüe beim Servieren auf einem Rechaud oder bei niedriger Hitze warm halten.
- 8
Mit knusprigen Brotwürfeln zum Dippen in die Käsemasse servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Winzerfondüe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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