Walnusssauce (Salsa di Noci) Rezept
Walnusssauce (Salsa di Noci) ist eine traditionelle italienische Cremesoße aus Ligurien, die aus gerösteten Walnüssen, in Milch eingeweichtem Brot, Knoblauch und Parmesan mit Olivenöl zubereitet wird. Sie wird häufig zu Pasta gereicht, besonders zu gefüllten Nudelsorten.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Walnusssauce (Salsa di Noci)
- 1
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, bis ihr Aroma freigesetzt wird, dann beiseitelegen und abkühlen lassen.
3 Min. - 2
Die gerösteten Walnüsse, das in Milch eingeweichte und gut ausgedrückte Brot, Knoblauch, Parmesan und eine Prise Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen.
- 3
Alles pürieren und dabei das Olivenöl langsam hinzugießen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas Milch zugeben, um die Soße geschmeidiger zu machen.
- 4
Die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 5
Die Walnusssauce über frisch gekochte Pasta geben, typischerweise Pansotti oder andere gefüllte Nudeln, oder als Dip servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Walnusssauce (Salsa di Noci)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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