Zuppa Gallurese (Galluresische Brot-Käse-Suppe) Rezept
Zuppa Gallurese ist ein traditionelles, deftiges Gericht aus der Region Gallura auf Sardinien, Italien. Es wird aus Lagen von altbackenem Brot und Pecorino-Käse zubereitet, die in Fleischbrühe getränkt und anschließend goldbraun und knusprig gebacken werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zuppa Gallurese (Galluresische Brot-Käse-Suppe)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Das altbackene Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine gebutterte Auflaufform legen.
- 3
Die Fleischbrühe in einem Topf zum Köcheln bringen.
- 4
Die heiße Brühe großzügig über die Brotscheiben gießen, sodass sie gut durchgetränkt werden.
- 5
Geriebenen Pecorino gleichmäßig über das getränkte Brot streuen.
- 6
Das Schichten von getränktem Brot und Pecorino so lange fortsetzen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Käseschicht abschließen.
- 7
Die Oberfläche mit kleinen Butterflöckchen besetzen, damit der Auflauf schön bräunt.
- 8
Die Form mit Alufolie abdecken und etwa 30 Minuten im Ofen backen.
- 9
Die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
- 10
Die Zuppa vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sie etwas fester wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
420 kcal
Protein
22 g
Kohlenhydrate
13 g
Fett
30 g
Bewertungen (12)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
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