Walnusssauce (Karidosaltsa) Rezept
Die Walnusssauce, auf Griechisch als Karidosaltsa bekannt, ist eine cremige und aromatische Sauce aus gerösteten Walnüssen, Knoblauch, Petersilie und Essig, die traditionell zu Gemüse oder Fisch gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Walnusssauce (Karidosaltsa)
- 1
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
4 Min. - 2
Die gerösteten Walnüsse, den Knoblauch, das in Essig eingeweichte altbackene Brot, frische Petersilie und eine Prise Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 3
Die Zutaten grob, aber gleichmäßig zusammenmixen.
- 4
Das Olivenöl langsam einträufeln und dabei weiter mixen, bis eine dickflüssige, cremige Sauce entsteht.
- 5
Ist die Sauce zu dick, etwas Wasser oder zusätzliches Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 6
Abschmecken und nach Bedarf mit Salz, Essig oder Olivenöl nachwürzen.
- 7
Die Walnusssauce als Topping oder Beilage zu gekochtem oder gegrilltem Gemüse, Fisch oder Brot servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Walnusssauce (Karidosaltsa)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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Zutaten im Lexikon
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