Brötchen
Bread roll
Brötchen sind kleine, einzeln gebackene Backwaren aus Hefeteig, die in Deutschland zum täglichen Frühstück und als Snack unverzichtbar sind. Je nach Region werden sie unterschiedlich bezeichnet, etwa als Semmel in Bayern, Schrippe in Berlin oder Weck in Süddeutschland. Sie haben eine knusprige goldbraune Kruste und eine weiche, luftige Krume und schmecken mild und leicht hefig. In der Küche dienen sie als Grundlage für belegte Brote, Burger, Sandwiches oder werden aufgebacken als Beilage zu Suppen und Eintöpfen gereicht. Altbackene Brötchen lassen sich hervorragend zu Semmelknödeln oder Paniermehl verarbeiten.
Nährwerte pro 100g Brötchen
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 280 kcal |
| Protein | 10.1 g |
| Fett | 1.8 g |
| davon gesättigt | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 54.0 g |
| davon Zucker | 3.1 g |
| Ballaststoffe | 3.6 g |
| Wasser | 26.5 g |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 2 µg |
| Vitamin B1 | 0.16 mg |
| Vitamin B2 | 0.08 mg |
| Vitamin B6 | 90 µg |
| Folsäure | 44 µg |
| Niacin | 1.4 mg |
| Natrium | 731 mg |
| Kalium | 163 mg |
| Calcium | 49 mg |
| Magnesium | 22 mg |
| Phosphor | 139 mg |
| Eisen | 1.0 mg |
| Zink | 0.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Brötchen
Zucchini Parmigiana
Zucchini Parmigiana ist ein italienischer Gemüseauflauf aus geschichteten gebratenen Zucchinischeiben, Marinara-Sauce und geschmolzenem Käse, der goldbraun im Ofen gebacken wird.
Zucchini-Gratin
Zucchini-Gratin ist ein cremiges Auflaufgericht mit angebratenen Zucchini, die mit einer Parmesan-Sahne-Mischung geschichtet und mit einer goldbraunen Semmelbrösel-Kruste überbacken werden.
Yakisoba Pan (Nudel-Sandwich)
Yakisoba Pan ist ein beliebter japanischer Snack, bei dem gebratene Yakisoba-Nudeln mit Gemüse und Sauce in einem weichen Sandwich-Brötchen serviert werden. Dieses Fusion-Streetfood vereint den herzhaften Geschmack der gebratenen Nudeln mit der praktischen Form eines Sandwichs.
Wurstsoße mit Brötchen
Ein klassisches Gericht aus dem Süden der USA mit herzhafter Wurstsoße über warmen, fluffigen Brötchen – ein beliebtes und herzhaftes Frühstück oder Brunch.
Wiener Schnitzel vom Kalb
Paniertes Kalbsschnitzel ist ein klassisches Gericht aus dünn geklopftem Kalbfleisch, das in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet und anschließend goldbraun gebraten wird. Einfach zubereitet und köstlich im Geschmack, ist es in vielen europäischen Küchen beliebt.
Vieiras Gallegas (Jakobsmuscheln auf galicische Art)
Vieiras Gallegas ist ein traditionelles galicisches Gericht, bei dem Jakobsmuscheln in ihren Schalen mit einer würzigen Mischung aus Butter, Knoblauch, Petersilie und Semmelbröseln überbacken werden. Das Gericht betont den frischen und zarten Geschmack der Jakobsmuscheln mit einer knusprigen Kräuterkruste.
Veggie Black Bean Burger
Ein würziger und nahrhafter Black-Bean-Burger, vollgepackt mit Gemüse und Gewürzen – ideal als vegetarisches Hauptgericht.
Überbackene Muscheln (Mejillones Gratinados)
Überbackene Muscheln (Mejillones Gratinados) sind ein klassischer spanischer Appetithappen: Muscheln werden mit einer würzigen Knoblauch-Petersilien-Semmelbrösel-Mischung und Parmesan belegt und im Ofen zu einer knusprig-goldenen Kruste überbacken.
Überbackene Jakobsmuscheln
Überbackene Jakobsmuscheln sind ein klassischer französischer Vorspeise-Klassiker: Frische Jakobsmuscheln werden mit Knoblauch, Petersilie, Butter und Parmesan überbacken, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
Überbackene Austern
Überbackene Austern sind frische Austern, die mit einer reichhaltigen, cremigen Parmesansauce und einer knusprigen Semmelbröselkruste überbacken werden – ein luxuriöser und herzhafter Meeresfrüchte-Vorspeise.
Txipirones Rellenos (Gefüllte Baby-Tintenfische auf Baskische Art)
Txipirones Rellenos ist ein traditionelles baskisches Gericht, bei dem kleine Tintenfische mit einer herzhaften Füllung aus Semmelbröseln und Meeresfrüchten gefüllt und in einer aromatischen Tomaten-Weißwein-Sauce gegart werden – zart und unglaublich geschmackvoll.
Txangurro (Baskische Seespinne)
Txangurro ist ein traditionelles baskisches Gericht mit Seespinnenfleisch, das mit Gemüse, Wein und Brandy zubereitet, in der Krabbenschale serviert und mit einer Semmelbröselkruste überbacken wird.