Wiener Schnitzel vom Kalb Rezept

Zubereitung Wiener Schnitzel vom Kalb

1. 1

   Das Kalbsschnitzel vorbereiten: überschüssiges Fett abschneiden und das Fleisch mit einem Fleischklopfer gleichmäßig auf etwa 5–6 mm Dicke klopfen.

2. 2

   Das Schnitzel auf beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Eine Panierstraße mit drei flachen Tellern vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Semmelbröseln.

4. 4

   Jedes Kalbsschnitzel zuerst im Mehl wenden und den Überschuss abschütteln.

5. 5

   Anschließend durch das verquirlte Ei ziehen, sodass es vollständig bedeckt ist.

6. 6

   Zuletzt in den Semmelbröseln wenden, dabei leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.

7. 7

   Olivenöl und etwas Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

8. 8

   Sobald die Butter geschmolzen ist und anfängt zu schäumen, das panierte Kalbsschnitzel in die Pfanne geben.

9. 9

   Jede Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis das Schnitzel goldbraun und durchgegart ist.

   3 Min.
10. 10

    Das Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

11. 11

    Das panierte Kalbsschnitzel heiß servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren.