Überbackene Muscheln (Mejillones Gratinados) Rezept
Überbackene Muscheln (Mejillones Gratinados) sind ein klassischer spanischer Appetithappen: Muscheln werden mit einer würzigen Knoblauch-Petersilien-Semmelbrösel-Mischung und Parmesan belegt und im Ofen zu einer knusprig-goldenen Kruste überbacken.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Überbackene Muscheln (Mejillones Gratinados)
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die Muscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser säubern, den Bart entfernen und alle Muscheln aussortieren, die geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen.
- 3
Die Muscheln in einem Topf mit einem Schuss Weißwein dämpfen, bis sie sich öffnen, etwa 5 Minuten. Alle Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen.
5 Min. - 4
Die obere Schalenhälfte jeder Muschel entfernen, sodass die Muschel in der unteren Schale verbleibt, und die Muscheln in einer Auflaufform anordnen.
- 5
In einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann fein gehackten Knoblauch und fein gehackte Schalotte hinzufügen und andünsten, bis alles duftet und glasig ist.
3 Min. - 6
Semmelbrösel hinzufügen und alles gut vermengen, 2–3 Minuten rösten, bis die Brösel leicht gebräunt sind.
3 Min. - 7
Gehackte Petersilie, geriebenen Parmesan, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren.
- 8
Die Semmelbröselmischung gleichmäßig auf jede Muschel verteilen.
- 9
Die Muscheln mit etwas Olivenöl beträufeln.
- 10
Die Auflaufform in den Ofen schieben und die Muscheln 5–7 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
6 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Überbackene Muscheln (Mejillones Gratinados)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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