Txipirones Rellenos (Gefüllte Baby-Tintenfische auf Baskische Art) Rezept

Zubereitung Txipirones Rellenos (Gefüllte Baby-Tintenfische auf Baskische Art)

1. 1

   Die Baby-Tintenfische säubern, indem Kopf, Tentakel und Innereien entfernt werden, die Körper dabei ganz lassen. Die Tentakel fein hacken und beiseitelegen.

2. 2

   In einer Schüssel die gehackten Tentakel mit in Milch eingeweichten Semmelbröseln, gepresstem Knoblauch, gehackter Petersilie, einem Ei sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen und gut durchmischen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

3. 3

   Jeden Tintenfischkörper mit der Füllung befüllen und die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen oder leicht zunähen.

4. 4

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gefüllten Tintenfische von allen Seiten leicht anbraten.

   3 Min.
5. 5

   Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten.

   4 Min.
6. 6

   Mit Weißwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen.

   3 Min.
7. 7

   Gehackte Tomaten sowie eine Prise Salz hinzufügen und alles 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Tintenfische zart sind.

   17 Min.
8. 8

   Nach Geschmack mit weiteren Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken.

9. 9

   Die gefüllten Tintenfische anrichten und großzügig mit der Sauce übergießen.