Überbackene Austern Rezept
Überbackene Austern sind frische Austern, die mit einer reichhaltigen, cremigen Parmesansauce und einer knusprigen Semmelbröselkruste überbacken werden – ein luxuriöser und herzhafter Meeresfrüchte-Vorspeise.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Überbackene Austern
- 1
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Austern öffnen und auf einem Backblech oder in einer flachen ofenfesten Form auf der halben Schale anrichten.
- 3
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch dazugeben und weich dünsten.
3 Min. - 4
Den Weißwein hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen.
2 Min. - 5
Die Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen, dann den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren, bis die Sauce leicht andickt.
2 Min. - 6
Die Sauce gleichmäßig auf den Austern verteilen.
- 7
Jede Auster großzügig mit Semmelbröseln bestreuen, damit eine Kruste entsteht.
- 8
Die Austern im vorgeheizten Ofen etwa 8–10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und leicht blubbend ist.
9 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen, jede Auster mit einem kleinen Petersilienzweig garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Überbackene Austern
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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