Blumenkohl
Cauliflower
Blumenkohl ist ein Kohlgemüse aus der Familie der Kreuzblütengewächse und gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum und wurde im 16. Jahrhundert in Mitteleuropa heimisch. Der Geschmack ist mild, leicht nussig und angenehm dezent, was ihn äußerst vielseitig in der Küche macht. Er kann gedämpft, geröstet, als Suppe, als Low-Carb-Ersatz für Reis oder Mehl sowie roh als Rohkost genossen werden. Besonders beliebt ist er auch als Blumenkohl-Steak oder in indischen Currys, wo er Gewürze wunderbar aufnimmt.
Nährwerte pro 100g Blumenkohl
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 35 kcal |
| Protein | 2.4 g |
| Fett | 0.3 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 5.3 g |
| davon Zucker | 2.2 g |
| Ballaststoffe | 2.9 g |
| Wasser | 91.7 g |
| Vitamin A | 3 µg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 21 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.09 mg |
| Vitamin B6 | 95 µg |
| Vitamin C | 64.0 mg |
| Folsäure | 76 µg |
| Niacin | 0.6 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Kalium | 280 mg |
| Calcium | 24 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Phosphor | 49 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Blumenkohl
Tursu (Gemischtes türkisches Eingelegtes)
Tursu ist ein traditionelles türkisches Mischgemüse-Eingemachtes, bekannt für seinen würzig-aromatischen Geschmack. Verschiedene frische Gemüsesorten werden in einer Essig-Salz-Lake fermentiert.
Provenzalisches Grand Aïoli (Traditionelle provenzalische Knoblauchmayonnaise mit Gemüse und Fisch)
Das provenzalische Grand Aïoli ist ein traditionelles Gericht aus Südfrankreich mit einer reichhaltigen Knoblauchmayonnaise, die mit gekochtem Gemüse, Fisch und Eiern serviert wird. Es ist eine geschmackvolle und herzhafte Hommage an die frischen Zutaten der Region.
Eingelegtes Gemüse auf portugiesische Art
Dieses Gemüsegericht nach portugiesischer Art vereint blanchiertes und frisches Gemüse in einer würzigen Essig-Marinade mit Knoblauch und Gewürzen – eine erfrischende Beilage für jede Gelegenheit.
Pasta mit Blumenkohl
Ein einfaches und aromatisches Nudelgericht nach italienischer Art, das zarten Blumenkohl und Knoblauch mit Parmesan verbindet – ein wohltuendes und leichtes Essen.
Karnibahar Kizartma (Gebackener Blumenkohl)
Karnibahar Kizartma ist ein beliebtes türkisches Blumenkohlgericht, bei dem Blumenkohlröschen in einem Teigmantel knusprig frittiert werden. Es wird häufig als würzige Beilage oder Vorspeise serviert.
Karnabahar Suppe (Blumenkohlsuppe)
Die Karnabahar Suppe ist eine traditionelle türkische Blumenkohlsuppe – samtig, cremig und wohltuend. Blumenkohl wird mit aromatischen Zwiebeln und Knoblauch weich gekocht und anschließend zu einer wunderbar glatten Cremesuppe püriert.
Giardiniera (Italienisches Gemüse in Essig)
Giardiniera ist eine traditionelle italienische Mischung aus eingelegtem Gemüse, bekannt für seine knackige Konsistenz und den würzig-pikanten Geschmack. Es wird häufig als Beilage oder Kondiment gereicht.
Gerösteter Blumenkohl mit Tahini
Dieses einfache Blumenkohlgericht wird durch eine cremige Tahini-Sauce verfeinert und ergibt eine köstliche und gesunde Beilage nach nahöstlicher Art.
Gerösteter Blumenkohl auf Italienische Art
Dieser geröstete Blumenkohl auf italienische Art ist eine aromatische und einfache Beilage mit goldbraun geröstetem Blumenkohl, verfeinert mit Knoblauch, Oregano, Petersilie und Parmesan – inspiriert von klassischen italienischen Aromen.
Gemüse-Curry mit Reis
Ein aromatisches und cremiges Gemüsecurry auf lockerem Reis, bei dem frisches Gemüse mit würzigen Gewürzen in einer Kokosmilchsauce vereint wird.
Gebratene Blumenkohlhappen
Gebratene Blumenkohlhappen sind knusprige, goldbraune Stücke in einem würzigen Teigmantel – ein leckerer und gesunder Snack oder Appetithappen, perfekt zum Dippen und Teilen.
Gebackener Blumenkohl (Karnibahar Kizartma)
Gebackener Blumenkohl, auf Türkisch als Karnibahar Kizartma bekannt, ist ein einfacher und knuspriger Snack oder eine Beilage aus in Teig gewendeten und frittiertem Blumenkohl, der heiß serviert und oft mit Zitrone und Petersilie garniert wird.