Tursu (Gemischtes türkisches Eingelegtes) Rezept
Tursu ist ein traditionelles türkisches Mischgemüse-Eingemachtes, bekannt für seinen würzig-aromatischen Geschmack. Verschiedene frische Gemüsesorten werden in einer Essig-Salz-Lake fermentiert.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Tursu (Gemischtes türkisches Eingelegtes)
- 1
Alle Gemüsesorten gründlich waschen und nach Belieben in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.
- 2
Das Gemüse in ein großes, sterilisiertes Einmachglas schichten und dabei Knoblauchzehen, Chilischoten und Dill zwischen die Schichten geben.
- 3
Salz und Zucker im Wasser auflösen, um eine Lake herzustellen, anschließend Essig hinzugeben und gut verrühren.
- 4
Die Lake über das Gemüse im Glas gießen und darauf achten, dass alle Gemüsestücke vollständig bedeckt sind.
- 5
Das Glas mit einem Deckel verschließen und etwa 7 bis 10 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit das Gemüse fermentieren und Aroma entwickeln kann.
10080 Min. - 6
Nach der Fermentationszeit das Glas im Kühlschrank aufbewahren, um die weitere Fermentation zu verlangsamen, und nach Belieben verwenden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tursu (Gemischtes türkisches Eingelegtes)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Tursu (Gemischtes türkisches Eingelegtes) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.