Eingelegtes Gemüse auf portugiesische Art Rezept
Dieses Gemüsegericht nach portugiesischer Art vereint blanchiertes und frisches Gemüse in einer würzigen Essig-Marinade mit Knoblauch und Gewürzen – eine erfrischende Beilage für jede Gelegenheit.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Eingelegtes Gemüse auf portugiesische Art
- 1
Das Gemüse waschen und vorbereiten: Karotten, Blumenkohl und grüne Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel und Paprika in dünne Streifen schneiden.
- 2
Karotten, Blumenkohl und grüne Bohnen in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann sofort in ein Eiswasserbad geben, um den Garprozess zu stoppen und die Farben zu erhalten.
3 Min. - 3
Weißweinessig, Wasser, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in einem Topf aufkochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
5 Min. - 4
Das blanchierte und rohe Gemüse zusammen mit den Zwiebel- und Paprikastreifen in ein sauberes Einmachglas oder einen Behälter schichten.
- 5
Den heißen Essig-Sud über das Gemüse gießen und darauf achten, dass alles vollständig bedeckt ist.
- 6
Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Eingelegtes Gemüse auf portugiesische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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