Giardiniera (Italienisches Gemüse in Essig) Rezept

Zubereitung Giardiniera (Italienisches Gemüse in Essig)

1. 1

   Das gesamte Gemüse gründlich waschen und trocken tupfen.

2. 2

   Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Karotten in Stifte schneiden, Sellerie und Paprika in gleichmäßige Stücke hacken und die Perlzwiebeln nach Belieben in Scheiben schneiden.

3. 3

   Blumenkohl, Karotten, Sellerie, Paprika, Perlzwiebeln und nach Wunsch die Jalapeño in einer großen Schüssel vermengen.

4. 4

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und das Gemüse etwa 2 Minuten blanchieren, anschließend sofort in ein Eiswasserbad geben, um den Garprozess zu stoppen und die Knackigkeit zu erhalten.

5. 5

   Das Gemüse gut abtropfen lassen und mit Küchenhandtüchern trocken tupfen.

6. 6

   In einer sauberen Schüssel Weißweinessig, Wasser, Salz, Zucker, getrockneten Oregano, Knoblauch und Chiliflocken für die Einlegeflüssigkeit verrühren.

7. 7

   Das blanchierte Gemüse zusammen mit der frischen Petersilie in sterilisierte Gläser füllen.

8. 8

   Die heiße Lake über das Gemüse gießen und darauf achten, dass alles vollständig bedeckt ist.

9. 9

   Die Gläser verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden.

10. 10

    Die Giardiniera mindestens 1 Woche durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.