Vollkornnudeln mit Gemüse Rezept
Ein gesundes und farbenfrohes Gericht mit Vollkornnudeln, die mit frisch angebratenem Gemüse, Kräutern und optional Parmesan vermengt werden. Dieses einfache Rezept ist nahrhaft und voller natürlicher Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Vollkornnudeln mit Gemüse
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
15 Min. - 2
Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.
1 Min. - 4
Zwiebel in Streifen, gewürfelte Paprika, Zucchini und Karotte in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
6 Min. - 5
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen und gut verrühren.
- 6
Die halbierten Kirschtomaten dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
2 Min. - 7
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut mit dem Gemüse vermengen.
- 8
Frisch gehacktes Basilikum über die Nudeln streuen und nochmals durchschwenken.
- 9
Die Würzung bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer anpassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- 10
Warm servieren, nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Vollkornnudeln mit Gemüse
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (3)
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
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