Bouquet garni
Ein Bouquet garni ist ein klassisches Kräuterbündel der französischen Küche, das zum Aromatisieren von Suppen, Eintöpfen, Saucen und Schmorgerichten verwendet wird. Es besteht traditionell aus Lorbeerblatt, Thymian und Petersilienstielen, die zusammengebunden oder in einem Mullbeutel verpackt werden. Der Geschmack ist aromatisch, kräuterig und verleiht Gerichten eine harmonische Tiefe. Das Bündel wird während des Kochens mitgekocht und vor dem Servieren wieder entfernt. Je nach Rezept können auch Rosmarin, Sellerie oder Porree hinzugefügt werden.
Nährwerte pro 100g Bouquet garni
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 33 kcal |
| Protein | 2.2 g |
| Fett | 0.3 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 3.4 g |
| davon Zucker | 3.3 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 89.0 g |
| Vitamin A | 715 µg |
| Vitamin E | 0.6 mg |
| Vitamin K | 170 µg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.10 mg |
| Vitamin B6 | 180 µg |
| Vitamin C | 48.6 mg |
| Folsäure | 78 µg |
| Niacin | 0.7 mg |
| Natrium | 56 mg |
| Kalium | 396 mg |
| Calcium | 61 mg |
| Magnesium | 18 mg |
| Phosphor | 54 mg |
| Eisen | 1.3 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Bouquet garni
Weiße Bohnen aus der Vendée
Weiße Bohnen aus der Vendée ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Region Vendée, bei dem zarte weiße Bohnen mit Gemüse, Kräutern und Speck zu einem herzhaften, wärmenden Geschmackserlebnis vereint werden.
Hühnerfrikassee mit Reis
Hühnerfrikassee ist ein klassisches französisches Gericht mit zartem Hühnchen in einer cremigen weißen Sauce mit Gemüse, hier serviert mit weißem Reis für eine wohltuende Mahlzeit.