Tournedos Rossini Rezept
Tournedos Rossini ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem ein Filetsteak mit angebratenem Foie Gras belegt, auf geröstetem Brot serviert und mit einer reichhaltigen Cognac-Kalbsfond-Sauce verfeinert wird. Es besticht durch seinen luxuriösen Geschmack und seine elegante Präsentation.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tournedos Rossini
- 1
Die Rinderfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Hälfte der Butter darin schmelzen.
- 3
Die Tournedos je Seite etwa 3 Minuten scharf anbraten für medium-rare, anschließend herausnehmen und warm halten.
- 4
In derselben Pfanne die restliche Butter hinzugeben und die Foie-Gras-Scheiben kurz von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und warm halten.
- 5
Die Baguettescheiben in einer separaten Pfanne oder unter dem Grill leicht rösten.
- 6
Die Pfanne mit Cognac ablöschen und etwas einkochen lassen, um die Saucenbasis zu bilden.
- 7
Einen Schuss braunen Kalbsfond in die Pfanne geben und die Sauce leicht einköcheln lassen, bis sie etwas sämiger wird.
- 8
Jedes Tournedo auf eine geröstete Brotscheibe auf einem vorgewärmten Teller setzen.
- 9
Jedes Tournedo mit einer Scheibe angebratener Foie Gras belegen.
- 10
Die reduzierte Sauce über die Foie Gras und die Tournedos löffeln.
- 11
Nach Belieben mit einem frischen Petersilienzweig oder Microgreens garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
650 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
42 g
Bewertungen (2)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Deine Bewertung
Dir hat das Tournedos Rossini Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.