Basmatireis
Basmati rice
Basmatireis ist eine besonders aromatische Langkornreissorte, die vor allem in den Ausläufern des Himalayas in Indien und Pakistan angebaut wird und zu den edelsten Reissorten der Welt zählt. Der Name bedeutet im Sanskrit so viel wie Duftkönigin, was auf sein charakteristisches blumig-nussiges Aroma hinweist, das beim Kochen noch intensiver wird. Die langen, schlanken Körner bleiben nach dem Garen locker und trennen sich voneinander, was ihn ideal für Pilaw, Biryanis, Currys und indische Reisgerichte macht. Echter Basmatireis wird nach der Ernte oft mehrere Monate oder sogar Jahre gelagert, was seinen Geschmack und seine Textur weiter verbessert. Beim Kochen empfiehlt es sich, ihn vorher einzuweichen, damit die Körner beim Garen gleichmäßig quellen und besonders lang und locker werden.
Nährwerte pro 100g Basmatireis
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 351 kcal |
| Protein | 7.9 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 77.1 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| Wasser | 11.9 g |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.13 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 48 µg |
| Folsäure | 11 µg |
| Niacin | 1.3 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Kalium | 107 mg |
| Calcium | 5 mg |
| Magnesium | 40 mg |
| Phosphor | 114 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 3.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Basmatireis
Reis mit Pinienkernen und Kräutern
Reis mit Pinienkernen und Kräutern ist eine aromatische und geschmackvolle Beilage aus gerösteten Pinienkernen und frischen Kräutern, die unter lockeren Basmatireis gemischt werden. Dieses einfache, duftende Rezept passt mit seinen nussigen und krautigen Noten hervorragend zu einer Vielzahl von Hauptgerichten.
Ofenreisfleisch
Ofenreisfleisch vereint zartes Putengeschnetzeltes, bunte Paprika und Reis auf einem einzigen Blech. Die Gewürzmarinade mit Honig und Ajvar sorgt für eine würzig-aromatische Note, während der Ofen die Arbeit übernimmt. Ein cremiger Knoblauchdip rundet das Gericht ab.
Ofenfrikassee
Beim Ofenfrikassee übernimmt der Backofen die Arbeit: Reis, Hähnchenbrust und Gemüse garen gemeinsam in der Auflaufform zu einem cremigen Gericht. Der Frischkäse sorgt für eine samtige Konsistenz, die an klassisches Hühnerfrikassee erinnert. Ein unkompliziertes Rezept, das mit wenig Aufwand ein vollständiges Hauptgericht ergibt.
Kokosreis nach Goa-Art
Kokosreis nach Goa-Art ist ein aromatisches und mild gewürztes Reisgericht aus Goa, Indien, das mit frisch geriebenem Kokos und duftenden Gewürzen zubereitet wird. Es passt hervorragend als Beilage zu Currys oder kann als eigenständiges Hauptgericht serviert werden.
Khao Mok Gae (Thailändisches Lamm-Biryani)
Khao Mok Gae ist ein thailändisches Lamm-Biryani, das aromatischen Basmatireis mit zartem Lamm vereint, das in thailändischen roten Curry-Gewürzen und Kokosmilch geschmort wird – ein reichhaltiges, würziges Eintopfgericht.
Karotten-Reis
Karotten-Reis ist ein einfaches und aromatisches indisches Reisgericht, das durch das Kochen von Basmatireis mit geraspelten Karotten und würzigen Gewürzen zubereitet wird und eine bunte sowie nahrhafte Mahlzeit ergibt.
Curry-Pilaw
Curry-Pilaw ist ein aromatisches Reisgericht, das mit wärmenden Curry-Gewürzen und duftenden Kräutern verfeinert wird. Es ist ein farbenfroher und wohltuender Hauptgang, der in vielen südostasiatischen Küchen beliebt ist.