Backpulver
Baking powder
Backpulver ist ein chemisches Triebmittel, das Teige beim Backen auflockert und für eine luftige Konsistenz sorgt. Es besteht in der Regel aus Natron, einer Säure wie Weinstein sowie Stärke als Trennmittel. Beim Kontakt mit Feuchtigkeit und Wärme entstehen Kohlendioxidbläschen, die den Teig aufgehen lassen. Backpulver wird in der Küche für Kuchen, Muffins, Pfannkuchen und viele weitere Backwaren verwendet. Ein Päckchen mit etwa 15 Gramm reicht üblicherweise für 500 Gramm Mehl.
Nährwerte pro 100g Backpulver
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 88 kcal |
| Protein | 0.1 g |
| Fett | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 21.6 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 4.0 g |
| Natrium | 11800 mg |
| Kalium | 0 mg |
| Calcium | 18 mg |
| Magnesium | 3 mg |
| Phosphor | 9175 mg |
| Eisen | 0.9 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Backpulver
Zimtzucker-Krapfen
Zimtzucker-Krapfen sind köstliche, goldbraun frittierte Teigbällchen, die in einer süßen Zimtzuckermischung gewendet werden – perfekt als wohlige Nachspeise oder kleiner Snack.
Yucatan Salbutes
Yucatan Salbutes sind traditionelle mexikanische frittierte Maistortillas, die mit würzigem Geflügel, frischem Gemüse und eingelegten Zwiebeln belegt werden – ein typisches Gericht der Küche der Halbinsel Yucatán.
Yucatan Marquesitas (Knusprige mexikanische Dessert-Crêpes)
Yucatan Marquesitas sind knusprige, dünne mexikanische Dessert-Crêpes, gefüllt mit geschmolzenem Edamer Käse, die süße und herzhafte Aromen zu einem einzigartigen Genuss aus der Yucatán-Region vereinen.
Weihnachtskuchen
Kurisumasu Keeki ist ein japanischer Weihnachts-Biskuitkuchen, der mit Schlagsahne geschichtet und mit frischen Erdbeeren dekoriert wird – ein Symbol der Festzeit in Japan.
Weihnachts-Fried-Chicken (KFC-Style)
Dieses Rezept bringt das berühmte KFC-Style Fried Chicken mit einer aromatischen Mischung aus Kräutern und Gewürzen nach Hause – perfekt für ein festliches Weihnachtsessen.
Walnusskuchen
Ein saftiger und aromatischer Walnusskuchen mit zartem Teig und reichem Nussgeschmack, ideal als klassisches Dessert oder Snack.
Walnusskuchen mit Sirup
Ein saftiger und aromatischer Walnusskuchen, der mit einem süßen Sirup getränkt wird. Er überzeugt mit einem nussigen Geschmack und einer zarten Krume – ideal als Dessert oder zur Nachmittagsjause.
Walnusskuchen mit Sahne
Walnusskuchen mit Sahne (Karidopita me Krema) ist ein traditionelles griechisches Dessert: ein saftiger, walnussreicher Kuchen, der mit einem fruchtigen Zitronensirup getränkt und mit luftig-leichter Schlagsahne gekrönt wird.
Walnusskekse
Walnusskekse (Cevizli Kurabiye) sind traditionelle türkische Kekse mit einer zarten Textur und einem intensiven Nussaroma – ideal zum Genießen mit Tee oder Kaffee.
Waffelteig
Dieses klassische Waffelrezept nach Großmutters Art liefert einen buttrigen, luftigen Teig, der im Waffeleisen gleichmäßig goldbraun ausbackt. Die Waffeln gelingen mit wenigen Grundzutaten und sind mit diesem Waffelteig Rezept in kurzer Zeit fertig. Auf einem Kuchengitter abgelegt, behalten sie ihre knusprige Textur.
Vezir Parmağı (Vizier's Finger Pastry with Syrup)
Vezir Parmağı, also known as Vizier's Finger, is a traditional Turkish semolina-based pastry soaked in a fragrant sugar syrup, known for its soft texture and sweet flavor.
Unsichtbarer Zucchinikuschen
Der unsichtbare Zucchinikuschen ist ein saftiger und luftiger Kuchen, bei dem geriebene Zucchini unsichtbar in den Teig eingearbeitet wird und für Feuchtigkeit sowie ein dezentes Aroma sorgt, ohne die Textur zu verändern.