Austernsauce
Oyster sauce
Austernsauce ist eine dickflüssige, dunkelbraune Würzsauce aus der asiatischen Küche, die traditionell aus eingekochtem Austernextrakt, Salz und Zucker hergestellt wird. Sie hat einen intensiven, salzig-süßlichen Umami-Geschmack, der Gerichten eine besondere Tiefe verleiht, ohne dabei aufdringlich nach Meeresfrüchten zu schmecken. Ursprünglich aus der kantonesischen Küche Südchinas stammend, ist sie heute ein unverzichtbares Würzmittel in der gesamten asiatischen Küche. Austernsauce eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch, zum Verfeinern von Wok-Gerichten, Nudeln und Gemüse sowie als Dip. Für Vegetarier und Veganer gibt es mittlerweile Alternativen auf Basis von Pilzextrakt.
Rezepte mit Austernsauce
Sukiyaki Thai Hot Pot Suppe
Sukiyaki Thai Hot Pot Suppe ist eine aromatische Thai-Variante des klassischen japanischen Hot Pots mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse, Tofu und Reisnudeln in einer würzigen und leicht süßlichen Brühe.
Sukiyaki Haeng (Trockenes Thai-Sukiyaki)
Sukiyaki Haeng ist ein thailändisches Trockensukiyaki mit zartem Rindfleisch, Gemüse und Glasnudeln, die in einer würzigen, leicht süßen Sauce gebraten werden. Dieses aromatische Gericht ist in Thailand als schnelle und herzhafte Mahlzeit sehr beliebt.
See Krong Moo Yang (Gegrillte Schweinerippchen)
See Krong Moo Yang ist ein thailändisches Gericht mit marinierten und gegrillten Schweinerippchen, das für seine aromatische und leicht angekohlte Kruste bekannt ist. Die Rippchen sind innen zart und werden typischerweise mit Klebreis und Dipsaucen serviert.
Sara Udon (Knuspernudelgericht)
Sara Udon ist ein japanisch-chinesisches Gericht mit knusprigen Nudeln, die mit einem herzhaften Wok-Gericht aus Schweinefleisch, Meeresfrüchten und Gemüse in einer aromatischen Sauce belegt werden. Das Gericht besticht durch den Kontrast zwischen der knusprigen Textur der Nudeln und dem zarten Belag mit der würzigen Sauce.
Salapao – Thailändische gedämpfte Brötchen mit Schweinefleisch
Salapao sind thailändische gedämpfte Brötchen mit einer würzigen Schweinehackfleischfüllung. Als beliebtes Streetfood vereinen sie einen weichen, luftigen Teig mit einer aromatischen Fleischfüllung.
Saku Sai Moo – Thailändische Tapioka-Teigtaschen mit Schweinefleischfüllung
Saku Sai Moo ist eine traditionelle thailändische Vorspeise mit durchscheinenden Tapioka-Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Schweinehack und Wasserkastanien. Sie vereinen eine köstliche Kombination aus verschiedenen Texturen und herzhaften Aromen.
Rindfleischstreifen mit Pilzen
Rindfleischstreifen mit Pilzen in einer würzigen Sauce angebraten – ein klassisches Gericht, bekannt für sein zartes Fleisch und die aromatische Pilzbeilage.
Rindfleisch mit grünen Bohnen
Rindfleisch mit grünen Bohnen ist ein einfaches und aromatisches Wok-Gericht, das zarte Rindfleischstreifen mit knackigen grünen Bohnen in einer würzigen Sauce vereint. Es ist ein beliebtes, schnelles und gesundes Gericht nach chinesischer Art.
Rindfleisch mit Austernsauce (Neua Pad Nam Man Hoy)
Neua Pad Nam Man Hoy ist ein schnelles thailändisches Wokgericht mit zartem Rindfleisch, das mit Austernsauce und würzigem Knoblauch zu einem herzhaften und leicht süßlichen Geschmackserlebnis vereint wird.
Pun Sib Gebratene Wontons auf Thai-Art
Pun Sib Gebratene Wontons auf Thai-Art sind knusprige, frittierte Wonton-Vorspeisen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch vom Schwein und aromatischen thailändischen Kräutern und Gewürzen – ein beliebter Klassiker der thailändischen Straßenküche.
Schweinefleisch mit Maronen
Schweinefleisch mit Maronen ist ein klassisches chinesisches Gericht, bei dem zartes Schweinefleisch zusammen mit aromatischen Maronen geschmort wird. Die Kombination aus herzhaften und leicht süßlichen Aromen ergibt ein wärmendes und reichhaltiges Hauptgericht.
Schweinefleisch-Pfanne mit Paprika
Ein schnelles und aromatisches Schweinefleisch-Wok-Gericht im chinesischen Stil mit zarten Schweinestreifen und knackiger roter und grüner Paprika in einer würzigen Soja- und Austernsauce.