Aubergine
Eggplant
Die Aubergine ist ein Nachtschattengewächs, das ursprünglich aus Indien und Südostasien stammt und heute vor allem in der mediterranen, orientalischen und asiatischen Küche eine zentrale Rolle spielt. Ihr Fruchtfleisch ist cremig-weich, wenn gegart, und nimmt Aromen und Fette besonders gut auf, was sie zu einem idealen Schmorgericht-Gemüse macht. Roh hat sie einen leicht bitteren Geschmack, der beim Garen verschwindet. Sie ist die Hauptzutat in Gerichten wie Moussaka, Ratatouille, Baba Ghanoush und Parmigiana di Melanzane. Junge, feste Auberginen mit glänzender Schale sind am besten geeignet, da sie weniger Bitterstoffe enthalten.
Rezepte mit Aubergine
Suppen-Curry Hokkaido
Suppen-Curry Hokkaido ist ein aromatisches japanisches Curry-Gericht aus Hokkaido mit einer würzigen Brühe, zartem Hühnchen und verschiedenen Gemüsesorten. Es zeichnet sich durch seine suppige Konsistenz und die duftenden Gewürze aus.
Suppen-Curry (Hokkaido-Stil)
Suppen-Curry ist ein typisches Gericht aus Hokkaido mit einer würzigen und aromatischen Brühe, zartem Hähnchen und verschiedenen Gemüsesorten, das traditionell mit gedämpftem Reis serviert wird. Diese herzhafte und duftende Currysuppe ist im Norden Japans sehr beliebt.
Shibazuke (Auberginen-Shiso-Einlage)
Shibazuke ist ein traditionelles japanisches Eingemachtes aus Auberginen und roten Shiso-Blättern. Es ist bekannt für seine leuchtend violette Farbe und seinen würzig-erfrischenden Geschmack und wird gerne als Beilage zu Reisgerichten gereicht.
Sebzeli Güveç (Gemüse-Tontopf)
Sebzeli Güveç ist ein traditioneller türkischer Gemüseeintopf, der in einem Tontopf gebacken wird. Er vereint zartes saisonales Gemüse mit kräftigen Tomaten- und Gewürzaromen.
Sebzeli Güveç Fırın (Türkischer Gemüseeintopf aus dem Ofen)
Sebzeli Güveç Fırın ist ein traditioneller türkischer Gemüseeintopf aus dem Backofen, bei dem verschiedene frische Gemüsesorten mit Kräutern und Olivenöl gewürzt und anschließend langsam im Ofen gegart werden, bis sie herrlich zart sind und ein volles Aroma entwickeln.
Santorini Weißer Auberginendip
Der Santorini Weiße Auberginendip ist eine traditionelle griechische Vorspeise aus gerösteter weißer Aubergine, die mit Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl zu einem aromatischen und cremigen Dip verarbeitet wird – ein echtes Highlight der Santorini-Küche.
Samfaina (Katalanisches Gemüsegericht)
Samfaina ist ein traditionelles katalanisches Schmorgericht aus Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten, das langsam mit Olivenöl und Gewürzen gegart wird und ein reichhaltiges, aromatisches Gericht ergibt.
Samfaina (Katalanische Gemüsesauce)
Samfaina ist eine traditionelle katalanische Gemüsesauce aus angebratenen Zwiebeln, Knoblauch, grüner Paprika, Aubergine, Zucchini und Tomaten, verfeinert mit Paprikapulver. Sie wird häufig als Beilage zu Fleisch und Fisch gereicht.
Samfaina Catalana (Katalanisches Ratatouille)
Samfaina Catalana ist ein traditioneller katalanischer Gemüseeintopf, ähnlich dem Ratatouille, mit angebratenem Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten, gewürzt mit Kräutern und Olivenöl.
Rotes Curry mit Rindfleisch
Rotes Curry mit Rindfleisch ist ein aromatisches thailändisches Gericht mit zartem Rindfleisch, das in einer cremigen, würzigen roten Currysauce mit duftenden Kräutern und Gemüse geköchelt wird. Es wird üblicherweise mit Jasminreis serviert, um die kräftigen Aromen abzurunden.
Rotes Curry mit gebratenem Enten
Ein aromatisches Thai-Curry mit zartem gegrillten Entenbraten, der in Kokosmilch, würziger roter Currypaste und frischen Kräutern geschmort wird – serviert auf Jasminreis.
Rotes Curry mit Fisch
Rotes Curry mit Fisch ist ein aromatisches Thai-Gericht, bei dem zarter Fisch in cremiger Kokosmilch mit würziger roter Currypaste, frischen Kräutern und Gemüse gegart wird.