Tumbet (Mallorquinisches Schichtgemüse) Rezept

Zubereitung Tumbet (Mallorquinisches Schichtgemüse)

1. 1

   Die Kartoffeln schälen und in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffelscheiben goldbraun und gar braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3

   Die Aubergine und die rote Paprikaschote ebenfalls in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden.

4. 4

   In der gleichen Pfanne bei Bedarf etwas mehr Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben goldbraun und weich braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   Anschließend die Paprikaschoten braten, bis sie weich und leicht geröstet sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   In der Zwischenzeit einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen, bis er duftet.

7. 7

   Die zerdrückten Tomaten und etwas Salz hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

8. 8

   In einer Auflaufform das Gemüse schichtweise einlegen: zuerst die Kartoffeln, dann die Auberginen und schließlich die Paprikaschoten.

9. 9

   Die Tomatensauce gleichmäßig über das geschichtete Gemüse gießen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis alles sprudelnd heiß ist.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor das Gericht serviert wird.