Tumbet Mallorquín (Mallorquinisches Ratatouille) Rezept
Tumbet Mallorquín ist ein traditionelles Gemüsegericht aus Mallorca, Spanien, ähnlich dem Ratatouille. Es besteht aus geschichteten, gebratenen Kartoffeln, Auberginen, roten Paprika und Tomaten, die mit Knoblauch- und Petersilien-Olivenöl überbacken werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tumbet Mallorquín (Mallorquinisches Ratatouille)
- 1
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffelscheiben goldbraun und weich braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10 Min. - 3
Die Aubergine in Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
15 Min. - 4
Die Auberginenscheiben in Pflanzenöl goldbraun und weich braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8 Min. - 5
Die rote Paprika in Streifen schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Abtropfen lassen.
7 Min. - 6
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
- 7
In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch sowie Petersilie darin bei niedriger Hitze ziehen lassen, ohne dass beides Farbe annimmt.
3 Min. - 8
In einer ofenfesten Form das Gemüse schichtweise einlegen: zuerst die Kartoffeln, dann die Auberginen, gefolgt von den Paprikastreifen und abschließend die Tomatenscheiben obenauf.
- 9
Das mit Knoblauch und Petersilie aromatisierte Olivenöl gleichmäßig über das geschichtete Gemüse gießen.
- 10
Das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, damit sich die Aromen gut verbinden.
20 Min. - 11
Warm oder bei Zimmertemperatur als Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tumbet Mallorquín (Mallorquinisches Ratatouille)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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